Presunto com cobertura de pêssego e gengibre
Votos: 1
Tempo: 4 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10
O presunto assado com um glacê de pêssego e gengibre irá surpreendê-lo agradavelmente com seu sabor agridoce único, que combina perfeitamente com a carne defumada e adiciona um toque asiático. Para criar um glacê delicioso e pegajoso, a geleia de pêssego é cozida em fogo baixo com suco de limão, coentro e gengibre fresco. A mistura é então pincelada sobre o presunto pré-aquecido no forno a cada 10 minutos durante a última hora de cozimento. Para evitar que queime e garantir um acabamento dourado e brilhante, certifique-se de que o fundo da assadeira nunca fique sem líquido durante todo o processo de cozimento. Sirva o presunto glaceado com acompanhamentos para uma refeição festiva, e as sobras são ótimas para sanduíches no dia seguinte.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 peça de presunto defumado pronto, pesando entre 3,5 e 4,5 kg (presunto ou joelho).
- 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 lata de 370 g de geleia de pêssego
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco (de aproximadamente 1 limão)
- Raiz de gengibre de 7 cm, fatiada finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe o presunto em repouso à temperatura ambiente por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 160°C. Retire a pele do presunto, se necessário.
- Faça cortes em forma de grade na gordura sem cortar a carne. Coloque o presunto com a parte plana para baixo na grelha de uma assadeira. Despeje 0,6 cm de água no fundo da assadeira. Asse o presunto até que a temperatura interna atinja aproximadamente 55 °C (130 °F), cerca de 2 horas e 30 minutos ou 15 minutos por 0,5 kg de presunto.
- Entretanto, toste as sementes de coentro em uma frigideira seca até ficarem aromáticas, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar e triture-as em um pilão ou em uma tábua de corte, usando uma frigideira pequena para esmagá-las. Combine a geleia de pêssego, o suco de limão, o gengibre e o coentro em uma panela pequena e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando até engrossar, de 10 a 15 minutos. Coe em uma tigela pequena.
- Retire o presunto do forno quando atingir 55°C (135°F). Aumente a temperatura do forno para 220°C (425°F). Espalhe um pouco do glacê por toda a superfície do presunto. Se necessário, adicione água ao fundo da assadeira. Volte com o presunto ao forno e asse, regando-o com o restante do glacê a cada 10 minutos, até que esteja dourado e brilhante, por cerca de mais 45 minutos. Sirva com o acompanhamento de sua preferência. acompanhamento.
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