Costeletas de porco naturais com osso e molho de pêssego e mostarda.

Votos: 1

Foto do prato: Com Pulos

A carne é perfurada em todos os lados e temperada com uma marinada seca composta de açúcar mascavo, páprica, coentro, cebola em pó, alho em pó e mostarda em pó. Os bifes são marinados por 4 a 10 horas e depois grelhados. Durante o cozimento, a carne é pincelada com um molho de pêssego e mostarda feito com geleia de pêssego, vinagre, alho, molho inglês, mostarda em pó e flocos de pimenta. Os bifes de porco são servidos com pêssegos assados e o molho.

Os bifes naturais, retirados da parte central do lombo, são o tipo mais comum de produto semiacabado e, em regra, têm uma espessura média.

Tempo: 4 horas e 50 minutos
Complexidade: média
Porções: 6

Receita de costeletas de porco naturais com osso e molho de pêssego e mostarda.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para carne de porco:

6 costeletas de porco naturais com osso, cortadas do lombo central (2,5 cm de espessura, cerca de 2.000 g no total)
1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de páprica
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de mostarda em pó
Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora

Para o molho de pêssego com mostarda:

3 pêssego, cortado ao meio e descascado
1,5 xícaras de vinagre de maçã
1 colher de sopa e 2 colheres de sopa de geleia de pêssego
6 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de molho inglês
4 colheres de chá de mostarda em pó
3/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha picante pimenta
Sal grosso
Óleo vegetal para lubrificação

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: carne de porco, pêssegos, geleia de pêssego, pó de mostarda, açúcar mascavo, páprica, coentro, cebola em pó, alho em pó, vinagre de maçã, molho Worcestershire, flocos de pimenta vermelha, alho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a carne de porco: Numa assadeira grande, misture o açúcar mascavado, a páprica, o coentro, a cebola em pó, o alho em pó, a mostarda em pó, 1 colher de sopa de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.

Faça furos nos bifes de porco dos dois lados com uma faca (cerca de 12 furos de cada lado). Coloque os bifes em uma assadeira e cubra-os com a mistura de temperos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
Prepare o molho: Em uma panela média, misture o vinagre, a geleia, o alho, o molho inglês, a mostarda em pó, a pimenta calabresa e 3/4 de colher de chá de sal.

Leve ao fogo até ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar ligeiramente. Deixe o molho esfriar completamente. Reserve 1/4 do molho em uma tigela separada para pincelar a carne. Reserve o restante do molho.

Retire a carne de porco da geladeira 30 minutos antes de cozinhar.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio e unte levemente as grelhas. Coloque os hambúrgueres na grelha, tampe e cozinhe por 4 minutos, até ficarem dourados. Em seguida, vire-os, pincele com molho, tampe novamente e cozinhe por mais 3 minutos.

Retire a tampa e continue cozinhando por mais 8 minutos, até dourar e ficar bem tostado, virando e pincelando com molho a cada 2 minutos. Transfira a carne para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 minutos.
Entretanto, pincele levemente os pêssegos com óleo vegetal e coloque-os com a parte cortada para baixo na grelha. Tampe e grelhe por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem dourados. Sirva as costeletas de porco com os pêssegos grelhados e o molho.

Você pode se interessar por outro. Receita de costeletas de porco naturais com osso.