Quinoa frita com camarão

Votos: 2

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este prato de inspiração asiática substitui o tradicional arroz frito por quinoa, resultando em uma opção mais saudável e com a textura interessante pela qual a quinoa é conhecida. Cozinhe a quinoa com antecedência e deixe-a secar antes de fritar. Refogue-a em uma frigideira ou wok com berinjela, cenoura, cebolinha, camarão e temperos. Sirva a quinoa frita com um ovo frito. É perfeita para um café da manhã nutritivo ou um almoço delicioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara de quinoa
6 colheres de sopa de óleo vegetal
1 berinjela japonesa pequena (cerca de 170g), cortada ao meio longitudinalmente e fatiada em pedaços de 1cm de espessura.
2 dentes de alho amassados
1 cenoura pequena, cortada em tiras
2,5 cm de raiz de gengibre, descascada e picada finamente.
1 maço de cebolinhas verdes, fatiadas finamente (partes brancas separadas das partes verdes)
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
0,5 colher de chá de molho de peixe asiático
450 g de camarões pequenos, descascados e limpos.
4 ovos grandes

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Lave bem a quinoa. Coloque-a em uma panela grande e cubra com 3 xícaras de água. Leve para ferver em fogo alto. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando até que a quinoa esteja macia, por cerca de 15 minutos. Escorra e coloque em uma assadeira com borda para esfriar.
Em uma frigideira grande antiaderente ou wok, aqueça 3 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a berinjela e cozinhe até dourar, de 2 a 3 minutos. Adicione mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal à frigideira e, em seguida, adicione o alho, a cenoura, o gengibre e a parte branca da cebolinha. Cozinhe até que os vegetais comecem a amolecer, cerca de 1 minuto. Adicione o molho de soja, o óleo de gergelim e o molho de peixe.

Adicione os camarões e cozinhe, mexendo, até que comecem a mudar de cor, cerca de 2 minutos. Adicione a quinoa fria. Continue cozinhando, mexendo, até que os camarões estejam cozidos, cerca de 3 minutos. Incorpore a cebolinha. Divida a quinoa e os camarões entre quatro pratos.
Limpe a frigideira e aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em fogo médio-alto. Quebre os ovos na frigideira, tempere com sal e pimenta e cozinhe até ficarem firmes, por cerca de 3 minutos.

Coloque um ovo frito em cada tigela.

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