Massa Tortellini Caseira
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Faça seus próprios tortellini. Os tortellini italianos são parecidos com nhoques, mas geralmente são recheados com queijo. Este prato agrada a todos, adultos e crianças. E não importa quantos você faça, nunca será o suficiente. Fazer tortellini também é uma ótima maneira de passar tempo com a família. Você pode sovar e abrir a massa à mão, mas se tiver uma máquina de macarrão, use-a! No entanto, você precisará moldá-la à mão, então reúna alguns ajudantes. Para o recheio, misture ricota com parmesão e espinafre — uma combinação deliciosa. Esses tortellini cozinham muito rápido. Assim que subirem à superfície, estão prontos!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Tortellini
- 0,5 xícara de ricota
- 1/4 colher de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de espinafre picado
- 1 ovo
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 pitada de noz-moscada ralada na hora
- Massa fresca, veja a receita abaixo.
- 1 ovo batido com 0,5 colher de chá de água
massa fresca
- 3 xícaras de farinha de primeira qualidade
- 2 ovos grandes
- 3 colheres de sopa de água
- 1 colher de chá de azeite
- 0,5 colher de chá de sal
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa tigela, misture todos os ingredientes, exceto a massa e a mistura de ovos.
- Amasse a massa e abra-a com um rolo, à mão ou com uma máquina de massa. Usando um cortador de biscoitos redondo, corte círculos de massa com 7 a 10 cm de diâmetro. Coloque 1/4 de colher de chá de recheio no centro de cada círculo. Pincele metade do círculo com ovo batido e dobre a massa sobre o recheio, fechando-o. Dobre as pontas para baixo para formar o tortellini.
- Coloque os tortellini em 2 litros de água fervente com sal, em porções. Cozinhe por 3 a 5 minutos, ou até que flutuem na superfície. Retire com uma escumadeira.
Massa Tortellini Caseira
Coloque a farinha sobre uma superfície limpa e faça um buraco no centro. Em um copo medidor, misture os ovos, a água, o azeite e o sal. Aos poucos, despeje a mistura líquida na farinha e misture com dois dedos até formar uma massa homogênea. Talvez você não precise usar toda a farinha. Se for usar uma máquina de macarrão, modele a massa em um disco agora e envolva-a em filme plástico. Leve à geladeira por 1 hora. Se for abrir a massa à mão, sove-a em uma superfície enfarinhada por 8 a 10 minutos.Opção no processador de alimentos
Na tigela do processador de alimentos, misture a farinha e o sal e pulse de 2 a 3 vezes. Em um copo medidor, bata os ovos, a água e o azeite. Sem parar o processador, despeje essa mistura em um fio contínuo e continue batendo até que a massa comece a se soltar das laterais da tigela. Em seguida, abra a massa usando uma máquina de macarrão.
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