Gratinado de alcachofra
Votos: 3
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
A maneira mais fácil e rápida de preparar alcachofras deliciosas é assá-las gratinadas com uma crosta crocante. Esta receita usa corações de alcachofra congelados. Os corações são descongelados e refogados em azeite com especiarias, depois cozidos rapidamente em uma mistura de vinho tinto e caldo de galinha. Transfira para uma assadeira, polvilhe com uma mistura de farinha de rosca, manteiga e queijo parmesão, e leve ao forno até ficarem crocantes. Tudo fica pronto em menos de meia hora! Um ótimo acompanhamento para carnes ao estilo italiano.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de corações de alcachofra congelados, descongelados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (folhas)
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/8 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 0,5 xícara de caldo de galinha
- 1/4 de xícara de Marsala
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/3 de xícara de farinha de rosca simples
- 1/3 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Aqueça o azeite em uma frigideira de fundo grosso em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Adicione os corações de alcachofra, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa e cozinhe até que os corações de alcachofra comecem a dourar nas bordas, cerca de 3 minutos. Adicione o caldo de galinha e o vinho e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Transfira a mistura de alcachofra para uma assadeira de 2 litros.
- Na mesma panela em que cozinhou as alcachofras, derreta a manteiga. Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida com migalhas de pãoPolvilhe queijo parmesão sobre as alcachofras. Asse até dourar por cima, cerca de 10 minutos.
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