Taquitos de peru e espinafre
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Taquitos (pequenos tacos) são pequenos tubos de tortilla recheados, crocantes por fora e suculentos por dentro. São um sucesso entre adultos e crianças. Esta receita leva um recheio saudável de peru moído, espinafre, feijão preto e queijo mascarpone, ricos em proteínas e fibras. O recheio é frito na frigideira, depois enrolado em tortillas, os tubos são polvilhados com queijo cheddar ralado e assados até ficarem dourados e com o queijo derretido. Sirva com salsa e guacamole.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de peru moído
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 cebola grande picada
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de cominho em pó
- 2 xícaras de espinafre pequeno picado
- 1 lata de feijão preto, escorrido
- 1 xícara de mascarpone, em temperatura ambiente (220 g)
- 16 tortilhas de milho, com 13 cm de diâmetro.
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 1 xícara de queijo cheddar branco ou forte ralado (110 g)
- Para servirmolhos salsa e guacamole
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione uma grelha no centro do forno e pré-aqueça a 200°C. Unte uma assadeira grossa e antiaderente com spray de cozinha.
- Enchimento:
Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira de 30 cm. Refogue a cebola com sal e pimenta, mexendo sempre, até ficar macia, por cerca de 6 minutos. Adicione a carne moída e o cominho. Refogue até que o peru esteja cozido, por cerca de 5 minutos. Adicione o espinafre e refogue até murchar, por cerca de 2 minutos. Retire a frigideira do fogo e adicione o feijão. Amasse o feijão com um garfo até obter um purê liso. Incorpore o mascarpone. - Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Pincele as tortilhas com azeite de oliva por todos os lados. Frite em lotes até aquecerem por completo, cerca de 30 segundos. Coloque cerca de 1/4 de xícara do recheio em cada tortilha e enrole. Disponha os taquitos, com a emenda para baixo, em uma assadeira e polvilhe com queijo cheddar. Asse até o queijo derreter e as tortilhas ficarem crocantes e douradas, de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva com salsa e guacamole.
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