Quinoa picante com batata-doce

Votos: 3

Como preparar - Quinoa de batata-doce apimentada

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 291, gordura total 10 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 9 G., carboidratos 42 G., fibra 5 G., colesterol 0 mg, sódio 399 mg, açúcar 4,5 G.

A batata-doce, com seu sabor adocicado, cria um contraste delicioso com este acompanhamento de quinoa picante de inspiração mexicana. Cozinhe a quinoa em caldo de galinha, enxaguando-a várias vezes antes para evitar o amargor, e misture com a batata-doce temperada, cozida separadamente. A guarnição inclui pimenta em pó, pimenta jalapeño, cominho e coentro, para um sabor rico que agradará a qualquer apreciador de pratos picantes. Finalize com uma pitada de coentro fresco e um pouco de suco de limão. Sirva com carne ou aves, ou desfrute como um prato principal completo e saudável.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 xícara e 3/4 de quinoa
3 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
3 colheres de sopa de óleo vegetal
Meia cebola roxa, fatiada finamente
2 dentes de alho picados finamente
1 colher de sopa de pimenta ancho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
0,5 colher de chá de cominho em pó
1 pimenta jalapeño vermelha pequena, sem sementes e fatiada finamente
2 batatas-doces pequenas, descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm.
1/3 de xícara de coentro fresco picado grosseiramente
1 a 2 colheres de sopa de suco de limão fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: Quinoa, batata doce, coentro, suco de limão, pimenta ancho, coentro, cominho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a quinoa em uma tigela e cubra com água; escorra. Repita duas vezes; escorra bem. Isso ajudará a remover o amargor. Transfira a quinoa para uma panela média e aqueça em fogo médio, mexendo sempre, até que a quinoa esteja seca, cerca de 8 minutos. Adicione 1 1/2 xícara de caldo de galinha, 3/4 de xícara de água e 1/2 colher de chá de sal. Deixe ferver, tampe a panela, deixando a tampa ligeiramente entreaberta para permitir que o vapor escape. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até que a quinoa esteja macia e o líquido seja absorvido, cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola roxa e o alho e refogue até ficarem macios, cerca de 4 minutos. Adicione o chili em pó, o coentro e o cominho e cozinhe, mexendo, até as especiarias escurecerem, cerca de 1 minuto. Adicione o restante do caldo de galinha (1,5 xícara), a pimenta jalapeño, a batata-doce e 1/2 colher de chá de sal. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a batata-doce ficar macia e o líquido quase todo absorvido, cerca de 15 minutos.