Salada Fajita com Peitos de Frango

Votos: 2

Como preparar salada de fajitas com peito de frango

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Ree Drummond serve esta suntuosa salada Tex-Mex com todos os ingredientes dispostos de forma apetitosa em uma travessa de folhas de alface — uma apresentação vibrante, perfeita para um encontro entre amigos em casa ou no quintal, perto da churrasqueira. A salada leva ingredientes tradicionais de fajita: peito de frango e pimentões grelhados com especiarias, milho assado, abacate, tomates, queijo e ervas frescas. Prepare uma travessa grande para esta salada ou, melhor ainda, uma tábua para uma apresentação mais impressionante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada

6 filés de peito de frango (de três metades de peito)
4 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para untar a grelha
2 pimentões vermelhos, cortados em 4 pedaços
2 pimentões amarelos, cortados em 4 pedaços
3 espigas de milho, retire as palhas e os pelos, quebre as espigas ao meio.
3 abacates, cortados ao meio e sem caroço.
Meio limão, para espremer

Tempero para fajitas

1 colher de sopa. pimenta em pó
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de açúcar granulado
1 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Molho de coentro e limão

0,5 xícara de azeite
2 colheres de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de raspas de limão + 1/4 de xícara de suco de limão
1 colher de chá de sal grosso
0,5 colher de chá de flocos de pimenta malagueta

Conjunto

1 pé de alface romana, folhas separadas
1 maço de alface, folhas separadas
1 maço de coentro fresco, inteiro
2 xícaras de tomates-cereja, cortados ao meio
4 limões, cortados ao meio transversalmente
1 queijo cotija, partido em pedaços grandes.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: peitos de frango, alface, alface, tomates-cereja, Lima, queijo Cotija, milho, pimentão doce, flocos de pimenta vermelha, tempero para fajitas, tempero de pimenta, alho em pó, cominho, Abacate

Preparar o prato de acordo com a receita:

Tempero para fajitas:
Misture em uma tigela pimenta em pó, cominho, alho em pó, açúcar, sal, pimenta vermelha e pimenta-do-reino preta.
Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto e pincele com azeite. Polvilhe um lado dos filés de frango com um terço do tempero para fajitas. Coloque o frango, com o lado temperado para baixo, na grelha e polvilhe com outro terço do tempero. Grelhe o frango até que esteja cozido por completo, cerca de 5 minutos de cada lado; o tempo pode variar dependendo do tamanho dos pedaços de frango. Transfira o frango para uma assadeira para esfriar.

Enquanto o frango esfria, misture 2 colheres de sopa de azeite com o restante do tempero em uma tigela grande. Adicione os pimentões e misture bem para envolver todos os pedaços. Coloque os pimentões na grelha e cozinhe, virando-os, até que estejam bem marcados, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira para esfriar.
Pincele as espigas de milho com 2 colheres de sopa de azeite. Coloque-as na grelha e grelhe, virando frequentemente, até que estejam cozidas e com marcas de grelha, cerca de 10 minutos no total. Transfira para um prato para esfriar.
Corte o frango em fatias, mas não separe as fatias. Corte o abacate transversalmente, da mesma forma que o frango, sem separar as fatias. Regue com suco de limão para evitar que o abacate escureça.
Molho de coentro e limão:
Misture o azeite, o coentro, as raspas e o suco de limão, o sal e a pimenta calabresa em flocos em um frasco de vidro e agite.
Conjunto:
Disponha as folhas de alface em uma tábua ou travessa grande. Distribua as fatias de peito de frango, as fatias de abacate e os pimentões entre as folhas. Arrume as espigas de milho em diversos lugares e faça o mesmo com os ramos de coentro. O prato deve ter uma aparência um pouco informal. Adicione os tomates, as metades de limão e as fatias de queijo da mesma maneira. Regue a salada com um pouco de molho para um sabor mais leve e sirva o restante do molho à parte.