Frango empanado com falafel crocante e salada de pepino.

Votos: 1

Como preparar - Frango empanado crocante com falafel e salada de pepino

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

O falafel, prato do Oriente Médio — bolinhos fritos de grão-de-bico amassado com especiarias — é apreciado não só em seu país de origem, mas em todo o mundo. Para facilitar o preparo, existem até misturas secas prontas para consumo, que bastam ser diluídas em água e fritas. Mas essa mistura também tem um uso alternativo interessante: como empanado para filés de frango. Passe os pedaços de frango na mistura de falafel e frite rapidamente em óleo, depois transfira para o forno e termine de assar. O frango fica macio e suculento, com uma crosta crocante e um sabor oriental. Sirva com uma salada leve de pepino com hortelã e endro, temperada com iogurte.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango

4 metades de peito de frango desossadas e sem pele, limpas de quaisquer partes moles que se sobreponham (cerca de 700g)
0,5 colher de sopa. misturas de falafel
Óleo vegetal para fritar

Salada

3 pepinos Kirby, cortados em cubos
0,5 xícara de iogurte natural integral
1/4 de xícara de folhas de hortelã fresca, grosseiramente rasgadas
1/4 de xícara de raminhos macios de endro fresco, picados grosseiramente.
1/4 de cebola roxa picada (cerca de 1/2 xícara)
1 dente de alho pequeno, amassado
1,5 colher de chá de sal grosso
1 limão

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Plano de culináriaEnquanto o frango assa, prepare a salada.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque uma grelha pequena sobre uma assadeira.

FrangoColoque a mistura de falafel em uma forma de torta ou outro recipiente raso. Aqueça 1,25 cm de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto e envolva-os na mistura de falafel, sacudindo o excesso.
Coloque cuidadosamente o frango, com o lado liso para baixo, no óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela. Cozinhe até dourar, virando uma vez, de 2 a 3 minutos de cada lado. Cozinhe os pedaços de frango restantes da mesma maneira. Transfira o frango para a grelha preparada. Cozinhe até ficar firme, mas voltar ligeiramente ao pressionar, de 6 a 8 minutos.
Enquanto isso, prepare a salada de iogurte.Numa tigela pequena, misture a hortelã, os pepinos, o endro, a cebola, o alho e o sal. Rale finamente a casca do limão e esprema o suco. Incorpore o iogurte à salada.

Disponha o frango em uma travessa grande e sirva com a salada, ou divida os peitos de frango em 4 pratos e sirva com a salada.

Observação

Não jogue fora as pontas de peito de frango que sobraram! Você pode espetá-las em espetos de madeira para fazer kebabs, grelhá-las como recheio de burrito ou usá-las em qualquer refogado. Empane-as, agite-as e frite-as ao estilo do Oriente Médio. Uma mistura para falafel com temperos exóticos dá ao frango uma crosta crocante e fresca.