Frango ao champanhe com salada de uvas

Votos: 3

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Receita passo a passo de filé de peito de frango ao molho de champanhe com salada de uvas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Filé de peito de frango com molho de champanhe

2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 chalota grande, picada finamente
1 garrafa (750 ml) de champanhe
1 colher de sopa de folhas de salsa, mais algumas para decorar
2 colheres de chá de suco de limão
700 g de filé de peito de frango, lavado e seco
1/2 xícara de creme de leite fresco
1 colher de sopa. misturas para molho branco
Salada de uvas, receita abaixo

Salada de uvas

1 xícara de uvas vermelhas sem sementes picadas grosseiramente
1 colher de sopa de folhas de salsa
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de azeite
2 cebolinhas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino moída

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione as chalotas e refogue até ficarem macias, por cerca de 2 minutos.
Adicione o champanhe, a salsa e o suco de limão à panela. Deixe ferver, depois reduza o fogo para cozinhar em fogo brando.

Adicione o frango à mistura de champanhe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, virando a carne na metade do tempo. (Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C). Transfira o frango para um prato.
Despeje 1/2 xícara do líquido em uma panela pequena. Adicione o creme de leite e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando. Incorpore a mistura do molho branco. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre.
Sirva o frango com o molho, a salsa e a salada de uvas.
Salada de uvas:

Misture todos os ingredientes em uma tigela média. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva a salada como acompanhamento do ensopado de frango ao champanhe.