Quiche com cebolas caramelizadas, cogumelos e queijo Gruyère sobre uma base de aveia.

Votos: 1

Como preparar - Quiche de cebola caramelizada, cogumelos e queijo gruyère sobre uma base de aveia

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 270, gordura total 14 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 14 G., carboidratos 24 G., fibra 2 G., colesterol 125 mg, sódio 430 mg, açúcar 0 G.

Esta quiche saborosa, com um recheio rico de cogumelos, é uma opção maravilhosa e saudável para o café da manhã ou jantar, repleta de proteínas, fibras e os micro e macronutrientes necessários para uma alimentação equilibrada. A quiche é assada sobre uma base de aveia triturada, e o recheio tem menos gordura, pois o creme de leite é substituído por leite condensado sem açúcar e com baixo teor de gordura. Misture com ovos e cubra com cogumelos fritos, cebolas caramelizadas e queijo ralado. Asse até o recheio firmar. Escolha diferentes tipos de cogumelos para um sabor mais complexo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

3/4 de xícara de aveia em flocos
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
3 colheres de sopa de leite azedo com baixo teor de gordura e gelado (ou kefir)

Enchimento

4 colheres de chá de azeite
1 cebola grande, cortada em meias-luas finas
220 g de cogumelos variados picados, como cogumelos champignon, cogumelos ostra e cogumelos shiitake.
0,5 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/4 colher de chá de mostarda em pó
1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas (ou 1 colher de chá de tomilho seco)
3 ovos grandes
3 claras de ovo
1 xícara de leite condensado sem açúcar e com baixo teor de gordura
2/3 de xícara de queijo Gruyère ralado (cerca de 30 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, aveia em flocos, ovos, leite azedo, kefir, leite concentrado, Queijo Gruyère, pó de mostarda, pimenta preta, cogumelos champignon, cogumelos ostra, cogumelos shiitake, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C. Unte uma forma de torta de 23 cm com spray de cozinha.
Bolo:
No processador de alimentos, misture a aveia, a farinha e o sal e pulse 3 vezes. Adicione a manteiga e pulse cerca de 12 vezes, até obter uma farofa. Adicione o leitelho e pulse mais 3 a 5 vezes para incorporar. Forme uma bola com a massa e coloque-a entre duas folhas grandes de papel manteiga. Abra a massa com um rolo até formar um círculo de aproximadamente 25 cm de diâmetro.

Retire a folha de papel manteiga de cima. Vire a massa, ainda sobre a outra folha de papel, na forma de torta e, em seguida, retire o papel manteiga. Pressione delicadamente a massa na forma. Asse por 9 minutos e deixe esfriar.
Enchimento:
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de chá de azeite em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e caramelizar, por cerca de 20 minutos. Transfira a cebola para uma tigela. Adicione as 2 colheres de chá restantes de azeite à frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que liberem seus sucos e comecem a dourar, por cerca de 6 minutos. Retorne a cebola à frigideira, tempere com sal, pimenta, mostarda e tomilho.
Em uma tigela média, bata os ovos, as claras e o leite condensado sem açúcar.
Polvilhe o queijo sobre a massa. Cubra com a mistura de cogumelos e despeje a mistura de ovos por cima. Reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F). Asse por 35 minutos ou até que um palito inserido no centro da quiche saia limpo. Deixe descansar por 5 minutos, corte a quiche em 6 pedaços e sirva.

Excelente fonte: proteína, riboflavina, fósforo, selênio.

Boa fonteVitamina A, niacina, vitamina D, ácido pantotênico, cálcio, iodo, ferro, potássio.