Coxas de frango estufadas com azeitonas e batatas.
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 628, gordura total 38 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 36 G., carboidratos 28 G., fibra 4 G., colesterol 158 mg, sódio 639 mg, açúcar 1 G.
Calorias 628, gordura total 38 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 36 G., carboidratos 28 G., fibra 4 G., colesterol 158 mg, sódio 639 mg, açúcar 1 G.
As coxas de frango são a parte mais suculenta, o que as torna ideais para brasear. Elas nunca ressecam e a carne fica tão macia que se desprende do osso. Coxas previamente seladas são braseadas em vinho branco com azeitonas verdes, batatas novas, cenouras, alho e ervas aromáticas. Você não precisa preparar um acompanhamento separado — é muito prático e fica com uma apresentação festiva!
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 coxas de frango com pele e osso, pesando 170 g cada.
- 2 colheres de sopa de azeite
- 5 dentes de alho, fatiados finamente
- Meia cebola branca grande, fatiada finamente.
- 1,5 xícaras de cenouras pequenas
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de sopa de sálvia fresca picada
- 2 colheres de chá de alecrim fresco picado
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 0,5 xícara de azeitonas verdes sem caroço + 1/4 de xícara de salmoura de um frasco
- 8 batatas vermelhas pequenas, cortadas em quartos
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tempere o frango com ½ colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino em grãos. Aqueça uma panela grande de ferro fundido ou uma caçarola em fogo alto e adicione o azeite. Coloque o frango com a pele virada para baixo e cozinhe até dourar, de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato e reserve.
- Abaixe o fogo para médio-alto. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione a cebola, a cenoura, o extrato de tomate, a sálvia e o alecrim. Cozinhe, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela, até que os legumes estejam levemente macios, de 3 a 4 minutos.
- Adicione o vinho, as azeitonas e a salmoura à panela, juntamente com as batatas. Volte a colocar o frango na panela. Deixe ferver, depois adicione 2 xícaras de água e deixe ferver novamente. Reduza o fogo para médio, tampe e cozinhe em fogo brando até que o frango esteja cozido e as batatas estejam macias, cerca de 20 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
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