Coxas de frango estufadas ao estilo francês
Votos: 4
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Este frango ao estilo francês, cozido lentamente em molho de tomate picante com cogumelos, aquece o coração com seu sabor e aroma ricos. Antes de cozinhar lentamente, as coxas de frango são empanadas em uma mistura de farinha e tomilho e fritas em azeite até ficarem douradas e crocantes. O frango frito é então colocado em um molho de tomate e vinho com cogumelos e azeitonas, e cozido até ficar macio. Sirva o frango com o molho e fatias de baguete crocante para mergulhar e saborear cada mordida.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 sobrecoxas de frango com osso e sem pele
- 1 xícara de farinha para empanar o frango
- 1 colher de chá cheia de tomilho seco
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 220 g de cogumelos champignon, cortados em 4 pedaços.
- 2 chalotas grandes, picadas finamente
- 1 cenoura, picada finamente
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de estragão fresco picado
- 1/3 de xícara de azeitonas pretas piccoline ou outras azeitonas oleosas, picadas finamente.
- 1 lata (800 g) de tomates San Marzano picados
- 1 baguete, para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque a farinha em uma tigela rasa, tempere com sal e pimenta a gosto e misture o tomilho. Empane o frango na farinha, sacudindo o excesso. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar e ficar crocante dos dois lados. Transfira para um prato.
- Derreta a manteiga na mesma panela em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourarem levemente. Adicione a chalota, as cenouras e o açúcar, tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe por alguns minutos até que os legumes estejam macios. Despeje o vinho e raspe o fundo da panela com uma colher de pau. Adicione o estragão, as azeitonas e os tomates e deixe ferver em fogo baixo. Retorne o frango à panela e cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Corte a baguete na diagonal e toste no forno.
- Divida o frango e o molho entre os pratos e sirva com uma baguete. Dica de preparo: Cubra o frango ensopado e leve à geladeira. Reaqueça em fogo médio antes de servir..
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