Carpaccio de beterraba assada
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Adicione um pouco de açúcar à beterraba para realçar seu sabor adocicado natural.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Carpaccio
- 4-5 beterrabas médias, lavadas e com as folhas cortadas.
- Azeite
- 0,5 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal em flocos
- 1 pequeno molho de cebolinhas
Molho vinagrete
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 0,33 xícaras de azeite
Nozes
- 1 colher de sopa de azeite
- 0,5 xícara de nozes grosseiramente picadas
- 1 colher de chá de páprica
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Asse as beterrabasPré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Coloque as beterrabas em uma assadeira e adicione um copo de água. Cubra bem com papel-alumínio. Asse até que as beterrabas estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com a ponta de uma faca, de 1 a 1,5 horas, dependendo do tamanho. Deixe esfriar.
- Prepare o molho vinagrete: Em uma tigela média, misture a mostarda, o suco de limão e o vinagre de vinho tinto. Adicione o azeite aos poucos, mexendo sempre. Tempere com sal. Reserve.
Prepare as nozesAqueça uma frigideira em fogo médio e adicione o azeite. Quando estiver quente (mas não muito quente), adicione as nozes e tempere com sal. Elas devem dourar levemente no azeite. Quando sentir o aroma das nozes, adicione a páprica e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até que as nozes estejam levemente douradas. Escorra em papel toalha e reserve. - Unte levemente uma travessa (ou pratinhos) com azeite. Descasque as beterrabas com papel-toalha e corte-as em fatias finas. Disponha-as em uma única camada na travessa ou nos pratos. Polvilhe com açúcar e sal em flocos. Regue com o vinagrete e decore com nozes. Corte a cebola em pedaços de 2 cm e disponha-os sobre as beterrabas.
Receita fatias de beterraba.
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