Carpaccio de beterraba assada no sal
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Carpaccio de beterraba assada no sal - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 beterrabas médias, com as raízes e as folhas aparadas.
- 1500 g de sal grosso
- 0,5 xícara de queijo de cabra
- 0,25 colheres de sopa. creme fraîche
- 2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para o molho.
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de chalota picada
- Óleo vegetal para fritar (cerca de 1 xícara)
- 4-8 folhas de sálvia
- 2 xícaras de rúcula jovem
- Suco de meio limão
- 0,25 xícaras de pinhões tostados
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: beterraba, queijo de cabra, creme fraîche, Rúcula, vinagre de vinho, pinhões, sábio
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
Forre o fundo de uma assadeira pequena com uma camada de sal de 0,5 cm. Coloque as beterrabas sobre o sal, certificando-se de que não se toquem. Polvilhe o restante do sal por cima (reserve um pouco para polvilhar sobre o prato finalizado) e asse até ficarem macias, por cerca de 1 hora e 15 minutos. Retire as beterrabas do sal e deixe esfriar em temperatura ambiente. - Prepare o molhoBata no liquidificador o queijo de cabra, o creme de leite fresco, o azeite, o vinagre e a cebola até obter um purê. Tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia e frite até ficarem crocantes, de 5 a 10 segundos. Com uma escumadeira, transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer; polvilhe levemente com sal.
- Descasque as beterrabas (a casca sai facilmente) e corte-as em rodelas finas. Distribua as rodelas de beterraba pelos pratos. Regue com um pouco do molho de queijo de cabra. Coloque a rúcula em uma tigela, regue com suco de limão e azeite, tempere com sal e misture. Divida a salada de rúcula entre os pratos, adicionando mais molho de queijo, se desejar. Decore com pinhões e folhas de sálvia tostadas.
Receita lanche de beterraba.
Categorias:
Receitas semelhantes
