Carpaccio de carne
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O carpaccio é um prato italiano feito com carne bovina crua que será uma delícia para a sua mesa. É feito com filé mignon fresco e macio, fatiado em fatias o mais finas possível usando um fatiador ou uma faca afiada. Para facilitar o corte, a carne é congelada brevemente. Antes de servir, bata levemente as fatias de carne até que fiquem extremamente finas. Sirva no estilo tradicional italiano: com rúcula em um vinagrete picante e queijo parmesão ralado grosso. Você pode usar um descascador de legumes para lascar o queijo.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 220 - 280 g de filé mignon
- 4 punhados de rúcula ou folhas de salada
- Seu molho vinagrete favorito
- Parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Envolva o filé mignon em filme plástico e coloque no congelador por 2 horas.
- Após 2 horas, retire o filme plástico e corte a carne em fatias finas de aproximadamente 0,3 a 0,5 cm de espessura. Coloque folhas de filme plástico sobre a bancada e disponha cada fatia sobre elas. Cubra com outra folha de filme plástico e bata levemente a carne com um martelo de carne até que as fatias fiquem extremamente finas. Repita o processo com todas as fatias.
- Divida a carne igualmente entre quatro pratos frios. Sirva com as ervas temperadas. molho vinagreteSal, pimenta-do-reino e lascas de parmesão polvilhadas.
Este prato harmoniza perfeitamente com o vinho Schiava.
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