carpaccio de champignon
Votos: 5
Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Este carpaccio vegetariano vai cativar a todos com sua combinação de sabores requintados. Em vez da tradicional carne bovina usada neste aperitivo, são utilizados cogumelos frescos. Eles são fatiados em fatias finíssimas e precisas com um mandolim e regados com um molho quente e aromático feito com a gordura do bacon frito, azeite extravirgem e vinagre de maçã. O sabor vibrante do aperitivo é realçado pela rúcula suculenta, pelo parmesão ralado e pelos pedacinhos crocantes de bacon frito.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de cogumelos
- 3 fatias de bacon picadas
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 3 colheres de sopa de azeite
- rúcula pequena
- 0,5 colher de sopa de parmesão ralado
- Equipamento especialfatiador de legumes tipo mandolina
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Receita:
Corte os cogumelos em fatias finas com um mandolim e disponha-os em uma travessa com borda. Cozinhe o bacon em uma frigideira em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a gordura derreta e o bacon fique crocante, cerca de 8 minutos. Adicione o vinagre e o azeite à frigideira e misture bem. Despeje o molho quente de bacon sobre os cogumelos e misture novamente. Decore os cogumelos com rúcula, salsa, parmesão e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Receitas com ingredientes semelhantes: cogumelos champignon, Rúcula, queijo parmesão, vinagre de maçã, bacon
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