Abóbora recheada ao estilo Tex-Mex
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 490, gordura total 25 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 24 G., carboidratos 47 G., fibra 15 G., colesterol 38 mg, sódio 837 mg, açúcar 2 G.
Calorias 490, gordura total 25 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 24 G., carboidratos 47 G., fibra 15 G., colesterol 38 mg, sódio 837 mg, açúcar 2 G.
Esta receita transforma mini abóboras em adoráveis tigelas comestíveis para um prato vegetariano Tex-Mex. Prepare um recheio com pimentões doces, cebolinhas e tofu, incorporando pimenta em pó para um sabor diferenciado, salsa de milho e feijão preto e queijo pepper jack picante. Aqueça as abóboras recheadas no forno e sirva uma tigela por pessoa, finalizada com ervas frescas e tomates.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 abóboras-bolota (cerca de 0,7 kg cada), com os talos aparados, cortadas ao meio transversalmente e as sementes removidas.
- 1 pacote (400 g) de tofu extra firme, escorrido e esfarelado
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 pimentão laranja ou amarelo, cortado em pedaços
- 4 cebolinhas verdes picadas
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de sopa. pimenta em pó
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 3/4 xícara salsa de milho e feijão preto
- 1,5 xícaras de queijo pepper jack ralado (cerca de 170 g)
- Alface picada, coentro fresco e/ou tomate em cubos para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Forre uma assadeira com papel alumínio e reserve. Coloque as abóboras em uma tigela própria para micro-ondas com 1/4 de xícara de água, cubra levemente com filme plástico e cozinhe no micro-ondas até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo, cerca de 15 minutos.
- Enquanto isso, espalhe o tofu em um prato grande e seque com papel-toalha; reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o pimentão e a maior parte da cebolinha, exceto 2 colheres de sopa; tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho, o chili em pó e o cominho e mexa para envolver os legumes. Adicione o tofu e 1/2 colher de chá de sal e cozinhe, desfazendo os pedaços maiores. Incorpore o molho salsa. Retire do fogo.
- Coloque as metades da abóbora com a parte cortada para cima na assadeira preparada (corte um pequeno pedaço da base da abóbora para que fiquem em pé). Seque-as com papel toalha e tempere generosamente a polpa da abóbora com sal e pimenta. Misture metade do queijo à mistura de tofu e divida-a entre as metades da abóbora. Polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno até que o recheio esteja aquecido e o queijo derretido, cerca de 10 minutos. Finalize com cebolinha e os acompanhamentos de sua preferência.
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