Caçarola com recheio de pimenta picante sob uma crosta de milho

Votos: 1

Como preparar - Caçarola recheada com chili picante e crosta de milho

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 440, gordura total 22 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 31 G., carboidratos 35 G., fibra 8 G., colesterol 70 mg, sódio 970 mg, açúcar 5 G.

O chili mexicano é um prato de carne e feijão em um molho de tomate espesso e picante com pimentas, daí o nome. Prepare um chili simples com feijão enlatado, tomates em seu próprio suco e carne moída de peru e transforme-o em um delicioso recheio para uma caçarola. Cubra o recheio com uma camada de fubá misturado com um pouco de queijo ralado e jalapeños picados. Depois de assada no forno, a crosta de fubá ficará dourada e saborosa, revelando um recheio rico, saboroso e proteico. Sirva com iogurte grego, abacate, tomates e ervas frescas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Caçarola

450 g de peru moído magro
1 lata (425 g) de feijão preto com baixo teor de sódio, lavado
1 lata (425 g) de tomate picado em lata, sem adição de sal.
2 colheres de sopa de azeite
0,5 xícara de cebola picada
0,5 colher de chá de cominho
0,5 colher de chá de alho granulado
0,5 colher de chá de orégano seco
1 pimenta chipotle em molho adobo, picada finamente + 1 colher de chá de molho adobo
1 colher de chá de extrato de tomate
0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa. polenta fast food
3/4 de xícara de queijo cheddar ralado
1 colher de sopa de pimentas jalapeño em conserva picadas finamente.

Coberturas

1 xícara de iogurte grego com baixo teor de gordura
1 abacate, em cubos
0,5 xícara de coentro picado
1 xícara de tomates-cereja, cortados em quartos.

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue, mexendo, até ficar macia, por cerca de 5 minutos. Abaixe o fogo para médio, adicione o cominho, o alho, o orégano, o chipotle e o molho adobo, o extrato de tomate e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora, e misture bem.

Adicione o peru moído e cozinhe, desfazendo os grumos com uma colher, até que esteja cozido por completo, cerca de 8 minutos. Junte o feijão preto, os tomates enlatados e o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até o caldo evaporar, por mais 8 minutos. Incorpore 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado. Retire do fogo e mantenha aquecido.
Enquanto isso, prepare a polenta conforme as instruções da embalagem. Retire do fogo e misture o queijo cheddar e a pimenta jalapeño picada. Unte uma assadeira de 3 litros com spray de cozinha. Forre o fundo da assadeira com flocos de pimenta e cubra com a polenta, espalhando uniformemente para cobrir completamente o recheio. Polvilhe com o restante de 1/4 de xícara de queijo parmesão.
Cubra com papel alumínio e asse até borbulhar, por 25 minutos. Retire o papel alumínio e asse até dourar por cima, de 2 a 5 minutos. Sirva quente com os acompanhamentos de sua preferência.

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