Sopa de feijão e leguminosas

Votos: 4

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 493, gordura total 13 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 28 G., carboidratos 71 G., fibra 17 G., colesterol 13 mg, sódio 1425 mg, açúcar 15 G.

Uma sopa espessa e rica que aquece com seu sabor multifacetado e delicioso. Ela combina uma surpreendente variedade de vegetais, incluindo aipo, cenoura, tomate, abobrinha, pimentão e brócolis com feijão, lentilha e grão-de-bico. Essa explosão de sabores é complementada por especiarias harmoniosamente selecionadas. Para economizar tempo, use feijão e grão-de-bico enlatados e enxágue-os antes de adicioná-los à sopa. Sirva a sopa pronta, decorando cada porção com parmesão ralado e manjericão fresco.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Legumes e especiarias fritos

2 talos de aipo, cortados em pedaços de 1 cm.
1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 1 cm.
1 pimentão vermelho, cortado em pedaços de 1 cm.
3 colheres de sopa de azeite
6 dentes de alho picados finamente
0,5 xícara de pimenta em pó
1 colher de sopa de coentro em pó
1 colher de sopa de cominho em pó
2 colheres de chá de orégano seco
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional)
2 latas (400 g cada) de tomate picado em conserva no próprio suco
1 lata (325 g) de suco de tomate enlatado
1 lata (170 g) de extrato de tomate
1 casca de parmesão de 7 cm
2 colheres de chá de sal + mais a gosto

Sopa

8 xícaras de caldo de legumes ou de galinha
2 latas (425 g) de feijão branco em conserva, escorrido
2 latas (440 g cada) de grão-de-bico em conserva, enxaguado
0,5 xícaras de lentilhas verdes secas
3 xícaras de floretes de brócolis
2 abobrinhas, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
2 abobrinhas amarelas, cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
0,5 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara de folhas de manjericão fresco fatiadas finamente

Recomendações para substituição de ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: feijão branco, grão de bico, lentilhas, brócolis repolho, abobrinha, abobrinha amarela, suco de tomate, cenoura, salsão, pimentão doce, tempero de pimenta, coentro, orégano, cominho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o aipo, a cenoura, o pimentão e o alho e cozinhe até que a cebola fique translúcida, por cerca de 15 minutos. pimenta em póAdicione o coentro, o cominho, o orégano e a pimenta calabresa e cozinhe por mais 2 minutos. Junte os tomates com o suco, o suco de tomate, o extrato de tomate, a casca de parmesão e 2 colheres de chá de sal.
Adicione o caldo, o grão-de-bico, o feijão branco e as lentilhas. Em seguida, junte o brócolis, a abobrinha e a abóbora. Leve para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para médio. Cozinhe em fogo brando, mexendo frequentemente, até que as lentilhas estejam macias e o caldo tenha engrossado, por cerca de 20 minutos. Tempere com sal a gosto.