Goulash alemão
Votos: 17
Tempo: 2 horas e 40 minutos 2 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Uma receita detalhada com fotos para este prato alemão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de carne bovina magra, limpa de nervos e gordura, para ensopado (por exemplo, do músculo do lombo) e/ou lombo de porco.
- 3 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 cebolas picadas
- 1 colher e meia de sopa de alho picado
- 1/2 colher de sopa de sementes de alcaravia
- 3 colheres de sopa de páprica
- 1,5 colher de sopa de tempero para bife Montreal
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena em pó, ou um pouco mais para um sabor mais picante.
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 3 pimentões verdes grandes, cortados em cubos
- 3 pimentões vermelhos grandes, cortados em cubos
- 450 g purê de tomate
- 1 lata (170 g) de extrato de tomate
- 1,5 xícaras de caldo de legumes
- Macarrão de ovo, spaetzle ou bolinhos para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça 1/2 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar e caramelizar, de 10 a 12 minutos.
Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça as 2,5 colheres de sopa restantes de óleo de canola em fogo médio-alto e refogue a carne até dourar bem. Adicione a cebola caramelizada, o alho e as sementes de cominho. Cozinhe por 1 minuto e, em seguida, adicione a páprica, o tempero Montreal para bife, o alho em pó, a pimenta caiena em pó, o sal e a pimenta-do-reino. - Adicione os pimentões verde e vermelho, mexa e cozinhe até ficarem aromáticos, por mais 2 minutos aproximadamente.
Adicione o purê de tomate e o extrato de tomate e mexa. Adicione o caldo de legumes e 1/2 xícara de água, mais se necessário, e deglace a panela, soltando os pedacinhos grudados no fundo.
Leve o conteúdo da assadeira para ferver em fogo baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia, por cerca de 90 minutos. Sirva com massa como acompanhamento: spaetzle, macarrão de ovo ou nhoque (veja a receita). nhoque).
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