Harmonização de caviar com vinho e cerveja

Tanto o caviar quanto o vinho são produtos sazonais. Sua qualidade, aroma e sabor dependem das especiarias utilizadas, bem como da localização e da tecnologia de produção. Não existem regras rígidas para harmonizar caviar com vinho. A experimentação é fundamental. Nesta lista, oferecemos algumas combinações que a maioria das pessoas considera as mais bem-sucedidas.

Vinho e caviar

Cabernet Sauvignon: Caviar de esturjão branco da Califórnia.

Pinot Noir: Esturjão branco da Califórnia, peixe-espátula, peixe-branco e caviar de esturjão-esterlete.

Vinho rosé: Caviar de esturjão branco, peixe-espátula, truta, peixe-branco e esturjão-esterlete.

Sauvignon Blanc: Caviar de esturjão-nariz-de-pá e peixe-branco.

Chardonnay: Caviar de esturjão branco e truta.

Vinho rosé espumante: Caviar de peixe-espátula, peixe-branco, salmão e esturjão.

Blanc de Blancs: Esturjão branco californiano, truta, peixe branco e caviar de esturjão-esterlete.

Blanc de Noir: Caviar de esturjão russo de cultivo, esturjão branco da Califórnia, peixe-espátula, peixe-branco e esturjão-esterlete.

Bruto: Caviar de esturjão russo de piscicultura, esturjão comum e peixe branco.

Cerveja e caviar


O caviar também pode ser apreciado com cerveja. As seguintes variedades harmonizam melhor com ele.

Porteiro: Caviar de esturjão-nariz-de-pá comum, esturjão-russo e peixe-branco.

Cerveja âmbar: Caviar de esturjão russo, peixe-espátula e peixe-branco.

Hefeweizen: Caviar de esturjão-nariz-de-pá comum, truta e esturjão-russo.

Pilsner: Caviar de salmão, esturjão-nariz-de-pá, esturjão-beluga e esturjão-siberiano.