Feijão carioca com pele de boi
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Não se deixe assustar pelo nome deste prato, mas no sul dos Estados Unidos, onde a tradição de fazer churrascos é mais difundida, a paleta de carne é considerada uma iguaria especial. pontas queimadasEsta é a borda carbonizada do peito bovino defumado. As marcas de queimadura na carne também são bastante picantes, já que o peito foi generosamente temperado com especiarias.
Retire o peito bovino cozido da grelha, apare a ponta carbonizada e sirva-a como um prato à parte. Cozinhe o feijão em molho barbecue, adicionando os pedaços de carne aparados para um delicioso sabor defumado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Feijões
- Alguns copos de bitucas de cigarro peito defumado
- Duas latas (430g cada) de feijão carioca, escorridas e lavadas.
- 250 g. bacon defumado, cortado em pequenos cubos
- 2 colheres de sopa de óleo de colza
- 1 cenoura média, ralada em um ralador grosso
- 1 cebola média, picada finamente
- 3 dentes de alho picados finamente
- 2 xícaras de molho barbecue, receita abaixo
- 1 a 2 xícaras de caldo de galinha, mais se necessário.
- 1/4 de xícara de mel de trevo
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- Um ramo de folhas de salsa
Molho barbecue
- 30 g de manteiga
- Meia cebola roxa média, picada finamente.
- 3 dentes de alho amassados
- 6 tomates-cereja, picados grosseiramente
- 1/4 de xícara ketchup
- 3 colheres de sopa de melaço
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de sopa. pimenta em pó com adição de pimenta ancho
- 1 colher de sopa de pimenta em pó com pimenta pasilla adicionada
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de molho inglês
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira de ferro fundido média, aqueça o óleo de canola em fogo médio e adicione o bacon. Frite até ficar crocante. Adicione as cenouras e as cebolas e cozinhe por cerca de 5 minutos, até ficarem macias. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Despeje o feijão na panela e adicione o ketchup. caldo de galinha, mel e adicione açúcar. Misture tudo cuidadosamente e adicione sal e pimenta a gosto.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Em seguida, verifique a mistura; se estiver seca, adicione um pouco de caldo. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 15 minutos, até engrossar ligeiramente. Incorpore os pedaços queimados. Polvilhe o prato finalizado com salsa e deixe descansar por 10 minutos. Sirva em seguida.
Molho barbecue
Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, por cerca de 3 minutos. Adicione os tomates e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, adicione os ingredientes restantes e cozinhe por mais 20 minutos.
Triture o molho em um processador de alimentos, despeje em uma tigela e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. O molho pode ser refrigerado por até uma semana ou congelado.
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