Feijão carioca cozido
Votos: 1
Tempo: 3 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
O feijão carioca é um ingrediente comum na culinária mexicana. A versão mais simples consiste em cozinhar o feijão em caldo de galinha com cebola, pimenta em pó e bacon, o que confere ao prato um sabor rico e complexo com sutis notas defumadas. Antes do cozimento, o feijão é deixado de molho em água fervente por meia hora, depois enxaguado e cozido com todos os outros ingredientes até formar uma massa espessa e cremosa, com um sabor e aroma intensos e picantes. É servido como acompanhamento, como complemento de outros pratos mexicanos (como tacos ou burritos) ou como aperitivo, acompanhado de pão ou tortillas para mergulhar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de feijão pinto seco, selecionado
- 220 g de bacon picado
- 1 cebola picada finamente
- 1 colher de sopa de mistura de especiarias para pimenta
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque os feijões em uma panela grande ou caldeirão e cubra com água fria até um nível de 2,5 cm (1 polegada) acima dos feijões. Leve para ferver, retire do fogo e deixe em infusão por 30 minutos. Escorra e enxágue os feijões.
- Devolva os feijões à panela e adicione o bacon, a cebola, mistura de especiarias para pimenta, molho inglês, caldo de galinha e 4 xícaras de água. Leve para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando por 30 minutos.
- Adicione 1 colher de chá de sal e reduza o fogo para médio-baixo. Tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por mais 1 hora e meia. Destampe e continue cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os feijões estejam macios e cozidos e o líquido esteja espesso, por cerca de mais 30 minutos. Incorpore o vinagre e a cebolinha e tempere com sal a gosto.
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