Espetinhos de carne ao estilo tailandês com legumes marinados
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Espetinho de carne ao estilo tailandês com legumes marinados - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Vegetais em conserva
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1/4 de xícara de vinagre de arroz (não envelhecido)
- 1/2 pepino asiático (pepino comprido e fino), descascado, cortado ao meio longitudinalmente, sem sementes e fatiado finamente.
- 1 pimenta malagueta pequena, vermelha ou verde, fatiada finamente
- 1/2 xícara de cebola roxa fatiada finamente
- 1/4 de xícara de folhas de coentro picadas
Shashlik de carne
- 1/2 xícara de molho de soja
- 4 colheres de chá de vinagre de arroz (não envelhecido)
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim escuro
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- 2 colheres de chá de mirin
- 3 dentes de alho picados finamente
- 2 colheres de chá de gengibre fresco picado
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 4 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
- 2 colheres de chá de flocos pimentão vermelho ou pasta de pimenta tailandesa
- Suco de 1 limão
- 450 g de filé mignon bovino (lombo ou parte traseira), cortado em cubos de 2,5 cm.
- 2 cebolinhas verdes, cortadas em talos de 2,5 cm de comprimento e, adicionalmente, cortadas em rodelas para guarnição.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Marinar os vegetais: Em uma panela pequena, misture o açúcar, o sal, o vinagre e 1/4 de xícara de água. Leve a panela ao fogo e aqueça até o açúcar e o sal dissolverem; retire do fogo. Adicione o pepino, a pimenta e a cebola roxa à salmoura quente. Deixe esfriar e adicione o coentro. Leve à geladeira.
- Prepare o shashlik de carne: Em uma tigela média, misture o molho de soja, o vinagre, o óleo de gergelim, o molho de peixe, o mirin, o alho, o gengibre, o açúcar mascavo, as sementes de gergelim e a pimenta vermelha em flocos.
Despeje metade da mistura em uma molheira, adicione o suco de limão e reserve como molho para mergulhar. Coloque a carne em um saco plástico com fecho hermético e despeje o restante da marinada. Feche o saco e misture a marinada na carne. Leve à geladeira por 1 a 2 horas. - Para evitar incêndios, deixe os espetos de madeira de molho em água por 30 minutos.
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Retire a carne da marinada. Espete a carne em espetos de madeira (1 a 4 pedaços por espeto), alternando com cebolinhas. Grelhe os kebabs diretamente sobre as brasas, virando-os, até dourarem, cerca de 3 minutos de cada lado.
- Polvilhe a carne com cebolinha verde fatiada. Sirva com o molho restante e os legumes marinados.
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