Espetinho de porco com cominho e pimenta
Votos: 2
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Espetinho de porco com cominho e pimenta - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 pedaços de lombo de porco (cerca de 700 g), cortados em pedaços de 4 a 5 cm.
- 1 pimenta jalapeño ou pimenta verde, grosseiramente picada (remova as sementes para um sabor menos picante)
- Um pedaço de gengibre de 5 cm, descascado e picado grosseiramente.
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
- 2 colheres de sopa de sementes de cominho
- 4 cebolinhas verdes (3 picadas grosseiramente, 1 cortada em rodelas)
- 1 dente de alho picado grosseiramente
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal, mais um pouco para untar.
- 1/4 de xícara e 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/4 de xícara de vinagre de arroz (sem tempero)
- 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe 12 espetos de madeira compridos de molho em água por pelo menos 30 minutos. Enquanto isso, toste as sementes de cominho em uma frigideira pequena em fogo médio por 4 minutos, até dourarem. Agite a frigideira constantemente. Retire as sementes e coloque-as em um prato.
- Em um processador de alimentos, combine 3 cebolinhas picadas, pimenta jalapeño, gengibre, alho, 1 colher de sopa de óleo vegetal, açúcar mascavo, 2 colheres de chá de molho de soja, tempero cinco especiarias, 3/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.
Triture a mistura até obter uma consistência pastosa. Adicione as sementes de cominho torradas. Pulse a mistura mais 1 ou 2 vezes para triturar levemente as sementes. - Tempere levemente a carne de porco com sal e pimenta e esfregue com 3/4 da pasta de cominho. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 a 60 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho: em uma tigela pequena, misture 1 colher de chá da pasta de cominho restante, o restante de 1/4 de xícara de molho de soja, o vinagre, o óleo de gergelim e 1 colher de sopa de água. Adicione a cebolinha picada, mexa e reserve.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Em uma tigela pequena, misture a pasta de cominho restante com 2 colheres de sopa de óleo vegetal; reserve para pincelar a carne de porco.
Unte generosamente a grelha com óleo. Espete 3 a 4 pedaços de carne de porco em cada espeto e pincele com óleo vegetal.
Grelhe os kebabs por 6 a 9 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem bem tostados. Pincele a carne com uma mistura de cominho e azeite durante o último minuto de cozimento. Deixe os kebabs descansarem por 5 minutos antes de servir. Regue com o molho.
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