Espetinho de porco com molho romesco
Votos: 2
Tempo: 3 horas e 10 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Espetinho de porco shashlik com molho romesco - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Shashlik
- 1 colher de sopa de sementes de cominho, torradas e moídas finamente.
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- Uma pitada de flocos de pimenta
- 1 dente de alho picado finamente
- Raspas e suco de 1 limão
- Sal grosso
- 1 colher de sopa de azeite, mais se necessário
- 900 g de lombo de porco, cortado em cubos de 2,5 cm.
Molho Romesco
- 2 colheres de sopa de azeite, mais se necessário
- 2 dentes de alho pequenos, amassados
- 1/4 colher de chá flocos de pimenta
- 1 tomate grande tipo coração de boi, picado grosseiramente
- 150 g de pimentões piquillo em conserva, picados grosseiramente.
- Sal grosso
- 1 fatia de pão preto amanhecido, com cerca de 1,5 cm de espessura.
- 1/4 de xícara de amêndoas sem pele
- Uma pitada de açafrão
- 1 colher de sopa. vinagre de xerez
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o shashlik: Numa tigela grande, misture o cominho, a páprica, a pimenta calabresa, o alho, as raspas e o suco de limão e 1 colher de chá de sal. Adicione o azeite e mexa até formar uma pasta homogênea. Junte a carne de porco e misture bem para que fique completamente coberta. Deixe marinar em temperatura ambiente por 2 horas ou durante a noite em um local fresco.
- Prepare o molho romesco: Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta calabresa; cozinhe, mexendo, até dourar. Em seguida, adicione o tomate e a pimenta. Tempere com sal e continue cozinhando até que os legumes estejam macios, de 4 a 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Toste o pão dos dois lados. Deixe esfriar e corte em cubos.
- Triture as amêndoas e o pão em um processador de alimentos. Adicione os legumes assados, o açafrão, o vinagre e a salsa. Bata até obter um creme homogêneo. Tempere com sal a gosto. Se o molho estiver muito espesso, adicione algumas colheres de sopa de azeite ou água.
- Espete a carne de porco nos espetos, 4 a 5 pedaços em cada um, deixando um pequeno espaço entre eles (para que a carne cozinhe por igual).
- Limpe a grelha com uma escova de arame e, em seguida, passe um papel-toalha untado com óleo. Grelhe os kebabs, virando-os de todos os lados, até dourarem, por cerca de 5 a 8 minutos. Transfira os kebabs para uma travessa e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Sirva com molho romesco.
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