Salada de beterraba assada com queijo de cabra, quinoa e laranja.
Votos: 1
Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Esta salada será uma salvação para as deficiências vitamínicas do inverno, pois é repleta de vitaminas e micronutrientes benéficos, além de ser feita com vegetais facilmente encontrados durante os meses mais frios. Asse beterrabas, cenouras e acelga chinesa no forno e, em seguida, combine-as com quinoa cozida, sementes de abóbora torradas, cranberries secas e laranjas. Um vinagrete de vinagre de maçã, vinagre de framboesa e azeite extravirgem adiciona um sabor vibrante. Queijo de cabra esfarelado torna a salada ainda mais substanciosa. Você também vai adorar o contraste de texturas em toda a salada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 5 cenouras pequenas (cerca de 450 g), descascadas e cortadas em pedaços de 1 cm.
- 3 beterrabas grandes (cerca de 450g), descascadas e cortadas em pedaços de 1cm.
- 1 maço médio de bok choy, cortado ao meio longitudinalmente.
- 2 colheres de sopa de azeite para assar
- 1/3 de xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de vinagre de framboesa
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1/4 de xícara de cranberries secas
- 1/4 de xícara de sementes de abóbora torradas e descascadas
- 1 colher de sopa cheia de salsa picada
- 1 laranja sanguínea, descascada e sem a parte branca, cortada em pedaços ou gomos.
- 1/4 de xícara de queijo de cabra esfarelado
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: beterraba, queijo de cabra, Quinoa, cenoura, repolho bok choy, semente de abóbora, vinagre de maçã, cranberries secas, Laranjas
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
Numa assadeira ou refratário, misture as cenouras, as beterrabas e o bok choy com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse até os legumes ficarem dourados, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar. - Entretanto, em uma tigela pequena, misture o azeite, o vinagre de maçã e o vinagre de framboesa. Tempere o molho com sal e pimenta e reserve.
- Corte o bok choy em pedaços de 2,5 cm e coloque em uma tigela grande; as folhas vão se soltar, mas tente colocar tudo na tigela. Adicione as cenouras, as beterrabas, a quinoa, os cranberries, as sementes de abóbora, a salsa e as fatias de laranja.
Regue com o vinagrete e misture bem para envolver todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Cubra com queijo de cabra esfarelado e sirva imediatamente.
Categorias:
Receitas semelhantes
