Frango assado no forno com alface americana e molho provençal.
Votos: 1
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
É difícil impressionar alguém com um prato de frango, mas esta receita vai te ajudar a criar algo inusitado a partir de um ingrediente tão comum. Esta carne fácil de preparar — assá-la praticamente não leva tempo — é acompanhada por um molho perfeitamente elaborado com o suco que sobra do frango assado, temperado com ervas aromáticas, e uma salada verde crocante, criando um prato vibrante e interessante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Frango
- Frango pesando 1,5 kg, amarre com barbante.
- 1 colher de sopa de alecrim picado
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho
- 1 colher de chá sumagre
- Raspas de 2 limões
- 2 colheres de sopa de azeite
molho provençal
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de chalotas picadas finamente
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de estragão picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 pés de alface Bibb, apenas as folhas internas mais claras (cerca de 6 xícaras)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- FrangoNuma tigela pequena, misture o alecrim, o tomilho, o sumagre e as raspas de limão com azeite suficiente para formar uma pasta homogênea. Esfregue essa pasta sobre o frango. Para garantir um tempero uniforme, polvilhe o frango com sal e pimenta. Deixe marinar na geladeira por 8 horas ou durante a noite.
- Coloque o frango em uma assadeira (ou frigideira grande) com uma grelha. Deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora (isso permitirá que cozinhe de maneira mais uniforme).
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
Despeje um copo de água no fundo da assadeira e asse o frango até que esteja bem dourado e caramelizado. Um termômetro inserido na parte mais grossa da coxa deve marcar 70°C (160°F), o que leva cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos. Deixe o frango descansar por 20 minutos (a temperatura continuará subindo até atingir 74°C (165°F) fora do forno). - molho provençalEnquanto o frango descansa, despeje 4 colheres de sopa do caldo do assado (dependendo da sua preferência de molho, você pode reduzir a quantidade inicial) em uma tigela grande junto com o vinagre, a chalota, a mostarda e o estragão. Regue com azeite. Misture com a alface americana e tempere com sal e pimenta. Divida a salada em 4 pratos.
- Corte o frango, separando o peito e as coxas do restante da carcaça. Corte cada metade do peito em 4 pedaços e separe as sobrecoxas das coxas para obter 4 pedaços. Divida a carne entre os pratos com a salada e sirva.
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