Waffles de morango com manteiga de morango e pimenta-do-reino e chantilly de limão.

Votos: 2

Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 1100, gordura total 78 G., gorduras saturadas 46 G., proteínas 18 G., carboidratos 85 G., fibra 4 G., colesterol 374 mg, sódio 790 mg, açúcar 32 G.

Torne seu brunch de domingo ainda mais especial com esta receita de Bobby Flay. Adicione morangos fatiados à massa de waffle belga para um delicioso sabor de frutas vermelhas. Sirva esses waffles fofinhos com chantilly de limão, morangos macerados e manteiga de morango com pimenta-do-reino. A combinação de morangos e pimenta-do-reino pode parecer inusitada, mas a pimenta complementa perfeitamente a doçura das frutas vermelhas com seu toque cítrico.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Waffles de morango

24 morangos maduros
2 colheres de sopa de açúcar de cana + 1 colher de sopa
2 colheres de chá de licor de framboesa
1 xícara e 3/4 de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
1/4 colher de chá de sal
3 ovos grandes
1 xícara e 1/4 + 2 colheres de sopa de leite azedo ou kefir
110 g de manteiga sem sal, derretida e ligeiramente arrefecida + 4 colheres de sopa de manteiga derretida para fritar

Manteiga de morango com pimenta-do-reino

12 morangos, sem o talo e picados finamente.
220 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de mel
Uma pitada de sal
Uma pitada de pimenta-do-reino moída grosseiramente

Chantilly de Limão

1 xícara de chantilly gelado
Raspas finamente raladas de 1 limão
1/4 de xícara de creme de limão preparado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Waffles de morango:

Pique finamente oito morangos e coloque-os em uma tigela pequena com 1 colher de sopa de açúcar e licor de framboesa, se desejar. Deixe descansar em temperatura ambiente até que os morangos amoleçam um pouco e liberem um pouco de suco, cerca de 15 minutos. Corte os morangos restantes em fatias finas no sentido do comprimento e misture com a colher de sopa de açúcar restante.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e 1 colher de sopa de açúcar. Em uma tigela pequena, misture os ovos e o leite azedo. Adicione a mistura líquida à mistura de farinha e sove até obter uma massa homogênea. Adicione os morangos picados com o suco, juntamente com a manteiga derretida (se os morangos tiverem soltado muito suco, transfira-os para a massa com uma escumadeira e adicione um pouco do suco). Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Manteiga de morango com pimenta-do-reino:

Combine os morangos, a manteiga, o mel, o sal e a pimenta-do-reino em um processador de alimentos. Processe até obter uma mistura quase homogênea. Transfira a manteiga para uma tigela e deixe descansar em temperatura ambiente.
Chantilly de Limão:

Numa tigela de batedeira planetária equipada com o batedor de pá, misture o creme de leite fresco e as raspas de limão. Bata até engrossar ligeiramente. Adicione o creme de limão e continue batendo até formar picos firmes. Leve à geladeira até a hora de servir.
Aqueça a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante. Unte com manteiga derretida e adicione uma concha de massa. Feche a tampa e cozinhe os waffles até ficarem crocantes, cerca de 4 minutos. Sirva imediatamente ou transfira os waffles para uma grelha sobre uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 150 °C. Repita o processo com o restante da massa e da manteiga derretida. Pincele os waffles com manteiga de morango, cubra com morangos fatiados e uma colherada de chantilly.