Tetrazzini com peru
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 522, gordura total 16 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 37 G., carboidratos 55 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sódio 867 mg, açúcar 7 G.
Calorias 522, gordura total 16 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 37 G., carboidratos 55 G., fibra 4 G., colesterol 99 mg, sódio 867 mg, açúcar 7 G.
Esta receita de macarrão gratinado é uma ótima maneira de aproveitar as sobras de peru assado (ou frango). Além do frango e do macarrão, é repleta de legumes, cogumelos, um molho cremoso e queijo derretido, tornando este tetrazzini um dos pratos favoritos da família.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de espaguete fino
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, mais um pouco para untar a forma.
- 1 xícara de farinha de rosca panko fresca, comum ou integral
- 1 colher de sopa de parmesão ralado na hora (100 g)
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
- 450 g de cogumelos picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 0,5 xícaras de farinha
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado, caseiro ou comprado pronto
- 0,5 xícara de creme de leite fresco (opcional)
- 4 xícaras de peru ou frango cozido e desossado, cortado em pedaços de 2,5 cm.
- 2 xícaras de ervilhas verdes, descongeladas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe até ficar al dente, cerca de 7 minutos, ou de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa em um escorredor. Misture com um pegador e transfira para uma tigela grande.
- Unte uma assadeira grande. Reserve. Derreta 1 colher de sopa de manteiga e misture em uma tigela pequena com migalhas de pão, 0,5 xícara de parmesão e salsa. Reserve.
- Derreta as 2 colheres de sopa de manteiga restantes na panela onde o macarrão foi cozido. Adicione os cogumelos e refogue até que estejam macios e todo o líquido tenha evaporado, cerca de 5 minutos. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, por mais 3 a 5 minutos. Incorpore o tomilho e a noz-moscada. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
- Adicione a farinha e mexa por cerca de 1 minuto. Adicione o vinho, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Cozinhe até o líquido evaporar, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo e o creme de leite (opcional) e mexa. Reduza o fogo e cozinhe até o líquido engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher, cerca de 3 minutos. Adicione a 1/2 xícara de parmesão restante e mexa. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
- Coloque a mistura de cogumelos na tigela com o espaguete. Adicione o peru e as ervilhas e misture. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
- Enquanto a mistura ainda estiver quente, despeje-a em uma assadeira untada, polvilhe com o restante da mistura de farinha de rosca e leve ao forno até borbulhar e dourar, por cerca de 15 minutos. Transfira a assadeira para uma grade e deixe esfriar um pouco. Sirva em pratos aquecidos.
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