Tetrazzini com camarão
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Tetrazzini é um delicioso gratinado de espaguete coberto com um molho cremoso de queijo, cogumelos, camarão e uma cobertura crocante. Este prato é rápido e fácil de preparar, perfeito para ocasiões especiais. Além dos cogumelos e do parmesão, o vinho branco seco adiciona um sabor maravilhoso ao molho cremoso. Depois de misturar a massa com o molho, coloque-a em uma assadeira e cubra com camarão cru e farinha de rosca panko japonesa mergulhada em manteiga. Asse o gratinado por apenas 10 minutos, permitindo que o molho aqueça, o camarão amoleça e a cobertura doure e fique crocante. Ao servir, polvilhe o tetrazzini com salsa fresca.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de espaguete
- 110 g de manteiga sem sal
- 450 g de cogumelos cremini, fatiados finamente
- 1 chalota grande, picada finamente
- 4 dentes de alho, 2 amassados e 2 ralados finamente
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 3 xícaras de creme de leite fresco
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de parmesão ralado na hora
- 0,5 colher de sopa. farinha de rosca panko
- 450 g de camarões grandes, descascados, limpos e sem cauda.
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca, picadas finamente e sem compactar.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver e cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela grande de fundo grosso ou panela de ferro fundido, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, 1/2 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos estejam macios e tenham liberado seu líquido, de 5 a 6 minutos. Adicione as chalotas, 2 dentes de alho picados e flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que as chalotas estejam macias, de 3 a 4 minutos.
- Adicione o vinho e deixe ferver, mexendo sempre. Cozinhe, mexendo frequentemente, até o líquido evaporar, por 5 a 6 minutos. Incorpore 2 colheres de sopa de manteiga até derreter completamente, depois polvilhe a farinha e mexa até ficar bem misturado com os legumes.
- Aos poucos, incorpore o creme de leite, mexendo sempre. Em seguida, adicione o suco de limão, 1 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco, de 6 a 8 minutos. Adicione o espaguete e o queijo e misture bem para envolver todos os fios. Transfira para uma assadeira de 3 litros.
- Enquanto isso, derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em uma tigela pequena no micro-ondas por cerca de 1 minuto. Em outra tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de manteiga derretida, 1/2 colher de chá de sal e a farinha de rosca; reserve. Em uma tigela média, misture as 2 colheres de sopa de manteiga derretida restantes com os camarões, o alho ralado, 1/2 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Distribua os camarões uniformemente sobre a massa e polvilhe com a mistura de farinha de rosca.
- Asse até que os camarões estejam rosados e a cobertura dourada, cerca de 10 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, polvilhe com salsa.
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