Tetrazzini com frango e couve-flor

Votos: 4

Como preparar Tetrazzini de frango e couve-flor

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Tetrazzini é um prato americano gratinado feito com pedaços de frango, legumes, cogumelos e macarrão em um molho cremoso de queijo. O frango, a couve-flor e o macarrão são cozidos separadamente, e o molho à base de cogumelos é preparado. Todos os ingredientes são então combinados em uma assadeira, polvilhados com farinha de rosca crocante e assados até que os sabores se misturem bem e o tetrazzini forme uma deliciosa crosta dourada. Para um sabor mais intenso e complexo, use outros tipos de cogumelos. Polvilhe o tetrazzini finalizado com salsa fresca e sirva. É um prato muito suculento e substancioso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Caçarola Tetrazzini

1 cabeça pequena de couve-flor
220 g de macarrão de ovo largo
110 g de manteiga
220 g de cogumelos frescos variados ou champignon, fatiados
4 dentes de alho picados finamente
1 chalota grande ou 2 médias, picadas finamente.
3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
0,5 colher de sopa de xerez seco
2 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de creme de leite fresco
Noz-moscada ralada na hora
3-4 xícaras de peito de frango cozido e desfiado (veja a receita abaixo).
1 xícara de farinha de rosca panko
1 colher de sopa de parmesão ralado
1/4 de xícara de salsa fresca picada

Peitos de frango cozidos

4 peitos de frango inteiros com osso e pele (se desejar apenas carne branca) ou 3 frangos inteiros pesando 2 kg (4,5 lbs) (se desejar uma mistura de carne branca e escura)
1 colher de sopa de pimenta-do-reino em grãos
8 dentes de alho amassados
4 folhas de louro grandes
4 cenouras, picadas grosseiramente
4 talos de aipo, picados grosseiramente
2 limões fatiados
2 cebolas, cortadas em 4 pedaços
Um ramo de salsa, alecrim e tomilho frescos, amarrados com barbante de cozinha.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: couve-flor, macarrão de ovo, manteiga, cogumelos, cogumelos champignon, alho, chalotas, farinha premium, xerez, caldo, creme, noz-moscada, peitos de frango, farinha de rosca panko, queijo parmesão, salsinha, pimenta preta, folha de louro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque 1,5 xícaras de água em uma panela, adicione sal e leve para ferver. Adicione a couve-flor, tampe e cozinhe até ficar macia, de 7 a 8 minutos. Escorra e pique os floretes.

Entretanto, adicione água novamente à panela, deixe ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente, por cerca de 5 minutos. Escorra.
Em uma frigideira grande, aqueça 4 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos e cozinhe até ficarem macios. Adicione o alho e a chalota e cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Deglace a panela com o xerez, mexendo e raspando os pedacinhos dourados do fundo com uma colher de pau. Junte o caldo de galinha e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe em fogo brando por alguns minutos, depois adicione o creme de leite fresco. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com noz-moscada a gosto. Misture a couve-flor, o macarrão, o frango e o molho. Transfira para uma travessa.
Derreta as 4 colheres de sopa de manteiga restantes em uma frigideira pequena e despeje na panela. farinha de rosca panko Numa tigela, misture. Adicione o parmesão e misture novamente. Polvilhe a caçarola com a farinha de rosca e o queijo. Asse até aquecer bem e dourar, por 40 a 45 minutos. Polvilhe com salsa. Divida a caçarola entre os pratos de servir.

Observação:

Você pode preparar todos os ingredientes com antecedência, montar a caçarola (exceto a farinha de rosca), cobrir e levar à geladeira.
Peitos de frango cozidos:

Coloque o frango em uma panela bem grande ou, se necessário, em duas panelas. Adicione os grãos de pimenta, o alho, a folha de louro, as cenouras, o aipo, os limões, a cebola e um punhado de ervas, e tempere com sal. Adicione água suficiente para cobrir o frango. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 1 hora e meia. Retire o frango do caldo e deixe esfriar. Coe o caldo. Você deverá obter de 5 a 6 litros de caldo. Retire a pele e os ossos do frango e desfie a carne com dois garfos.