Tetrazzini com frango e cogumelos
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Este gratinado de massa rico em ingredientes leva o nome da cantora de ópera italiana Luisa Tetrazzini. Apesar da variedade de ingredientes, o gratinado é simples de preparar, em poucos passos: primeiro, o frango é refogado; em seguida, os cogumelos e as cebolas são refogados em vinho branco; depois, adiciona-se um molho cremoso e aromático com todos os ingredientes, misturado à massa linguine cozida. O linguine é gratinado sob uma camada de farinha de rosca e parmesão ralado, criando uma crosta dourada e crocante. Um prato perfeito para um jantar de domingo em família.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de massa linguine
- 4 peitos de frango sem pele e sem osso
- 130 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de chá e 1/4 de sal
- 1 colher e 1/4 de chá de pimenta-do-reino moída finamente
- 450 g de cogumelos, fatiados finamente
- 1 cebola grande, picada finamente
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco picadas
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 1/3 de xícara de farinha de primeira qualidade
- 4 xícaras de leite integral, em temperatura ambiente
- 1 xícara de creme de leite fresco, em temperatura ambiente.
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
- 3/4 de xícara de ervilhas verdes congeladas
- 1/4 de xícara de folhas de salsa fresca picadas
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
- 1/4 de xícara de farinha de rosca italiana
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C. Unte uma assadeira de 22x32x5 cm com 1 colher de sopa de manteiga.
- Em uma frigideira grande e funda antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Tempere o frango com 1/2 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Adicione o frango à frigideira quente e cozinhe até dourar levemente, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira o frango para um prato para esfriar um pouco. Pique grosseiramente em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande.
- Enquanto isso, na mesma frigideira, aqueça mais 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de sopa de azeite. Adicione os cogumelos e refogue em fogo médio até que o líquido evapore e os cogumelos estejam dourados, cerca de 12 minutos. Adicione a cebola, o alho e o tomilho e refogue até que a cebola esteja translúcida, cerca de 8 minutos. Adicione o vinho e cozinhe até que evapore, cerca de 2 minutos. Transfira a mistura de cogumelos para a tigela com o frango.
- Na mesma frigideira, derreta mais 3 colheres de sopa de manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha e mexa com um batedor de arame por 2 minutos. Junte o leite, o creme de leite, o caldo, a noz-moscada, o restante de 1 3/4 colher de chá de sal e o restante de 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino. Aumente o fogo para alto. Tampe e deixe ferver em fogo baixo. Cozinhe sem tampa, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar um pouco, por cerca de 10 minutos.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o linguine e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente, por cerca de 9 minutos. Escorra. Adicione o linguine, o molho, as ervilhas e a salsinha à mistura de frango e cogumelos. Misture bem para distribuir uniformemente e envolver a massa com o molho.
- Transfira a massa para a assadeira preparada. Em uma tigela pequena, misture o parmesão e migalhas de pãoPolvilhe a massa com a cobertura. Espalhe as 3 colheres de sopa de manteiga restantes sobre a massa. Asse, sem tampa, até dourar e borbulhar, por cerca de 25 minutos.
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