Sopa de abóbora de inverno
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 212, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 38 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sódio 299 mg, açúcar 10 G.
Calorias 212, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 38 G., fibra 7 G., colesterol 0 mg, sódio 299 mg, açúcar 10 G.
Esta sopa é feita com abóbora assada, que lhe confere um sabor mais profundo e rico, enquanto a pimenta equilibra a doçura da abóbora com seu toque picante. Bata a sopa no liquidificador até ficar homogênea e sirva com acompanhamentos tradicionais de inverno: sementes de romã, sementes de abóbora, creme azedo e bacon crocante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Sopa de abóbora
- 2 abóboras kabocha ou butternut médias (cerca de 2 kg)
- 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de azeite extra virgem
- 2 tortilhas de milho branco, rasgadas em pedaços
- 4 cenouras picadas
- 1 cebola roxa picada
- 1 pimenta vermelha Fresno ou jalapeño, picada (remova as sementes para reduzir a picância)
- 2 dentes de alho picados finamente
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 6 xícaras de caldo de galinha ou de legumes levemente salgado
Coberturas
- Sementes de romã
- cebolinhas
- Creme azedo misturado com suco e raspas de limão
- Sementes de abóbora torradas
- bacon frito
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes. Esfregue a abóbora com 1 colher de chá de azeite e tempere a parte cortada com sal e pimenta-do-reino. Coloque a abóbora com a parte cortada para baixo em uma assadeira e asse até ficar macia, por cerca de 30 minutos (um garfo deve penetrar facilmente na casca). Reserve até que a abóbora esteja fria o suficiente para manusear, depois transfira para uma tigela e descasque.
- Em uma panela grande ou caçarola, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio. Adicione os pedaços de tortilla e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por 3 a 4 minutos. Adicione as cenouras, a cebola roxa, a pimenta, o alho, o cominho, 1 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até a cebola ficar macia, por cerca de 4 minutos.
- Adicione a abóbora assada, o caldo e 3 xícaras de água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as cenouras estejam bem macias, por cerca de 25 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Despeje a sopa no liquidificador em várias porções e bata até obter um creme homogêneo; retorne à panela. Como alternativa, bata a sopa na própria panela com um mixer de mão. Adicione até 1 xícara de água se a sopa estiver muito grossa e aqueça novamente, se necessário. Tempere com sal e pimenta. Sirva a sopa de abóbora com os acompanhamentos desejados.
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