Latkes (panquecas de batata judaicas)
Votos: 32
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Latkes (panquecas de batata judaicas) - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 a 600 g de batatas Russet descascadas
- 1/4 de xícara de chalotas picadas finamente
- 2 ovos levemente batidos da categoria CO
- 2 colheres de sopa de farinha de matzá ou farinha de trigo em migalhas
- 1,5 colher de chá de sal e pimenta-do-reino moída
- Óleo vegetal para fritar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Rale as batatas em um processador de alimentos. Forre uma peneira com gaze e transfira as batatas para ela. Coloque a peneira sobre uma tigela, torça a gaze formando um pequeno feixe e esprema um pouco do suco.
Deixe a mistura escorrer por 15 minutos. Após 15 minutos, despeje o líquido da tigela, deixando o amido branco da batata que se depositou no fundo.
Adicione a cebola, os ovos, a farinha, 1 colher e meia de chá de sal e a pimenta-do-reino moída a esse amido. Adicione as batatas escorridas e misture. - Pré-aqueça o forno a 90°C (195°F). Forre uma assadeira com papel-toalha. Quando estiver pronto para servir, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até atingir uma profundidade de 0,5 cm.
Coloque uma colher de sopa generosa da mistura de batata por cima e frite por 3 a 4 minutos de cada lado. As panquecas devem ficar douradas e crocantes dos dois lados. Sirva imediatamente ou mantenha aquecidas no forno. molho de maçã, creme azedo ou queijo cottage temperado com creme azedo.
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