Tarteletes de coco e aveia com frutas de verão

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 256, gordura total 10 G., gorduras saturadas 8 G., proteínas 5 G., carboidratos 39 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 46 mg, açúcar 16 G.

Essas mini tortinhas parecem elaboradas e sofisticadas, mas na verdade são fáceis de fazer. São sem lactose e sem açúcar refinado, o que as torna leves e saudáveis, mas certamente capazes de satisfazer até os paladares mais exigentes. Para um sabor ainda mais rico, cubra as tortinhas com chantilly ou iogurte grego. Você pode usar qualquer fruta fresca, madura e da estação para o recheio.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Massa

1 xícara de coco ralado seco sem açúcar
1 xícara de aveia
1/4 de colher de chá de sal marinho
1,5 xícaras de farinha de espelta integral
1/4 de xícara de óleo de coco extravirgem derretido
5 colheres de sopa de xarope de bordo
2 colheres de chá de extrato de baunilha

Esmalte

1,5 xícaras + 1 colher de sopa de néctar de damasco ou suco de maçã
5 colheres de chá de flocos de ágar-ágar
1,5 colher de chá de araruta em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha

Recheio de frutas

1 damasco grande (sem caroço), cortado em quatro partes e fatiado finamente.
8 cerejas sem caroço, fatiadas finamente
2 figos frescos, cortados ao meio e fatiados finamente.
1 kiwi grande, descascado, cortado em quartos e fatiado finamente.
1 ameixa média sem caroço, cortada em quartos e fatiada finamente.
0,5 xícara de mirtilos
0,5 xícara de framboesas pretas
0,5 xícara de framboesas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha de grãos integrais, óleo de coco, xarope de bordo, aveia em flocos, flocos de coco, Néctar de damasco, figos, ameixas

Preparar o prato de acordo com a receita:

Massa:

Pré-aqueça o forno a 150°C (300°F). Forre uma assadeira com papel manteiga. Espalhe o coco uniformemente na assadeira preparada e asse até dourar bem, por 4 a 5 minutos. Reserve para esfriar.
Aumente a temperatura do forno para 175°C. Forre as forminhas de mini muffins com forminhas de papel e reserve.

Coloque metade do coco torrado em um processador de alimentos junto com a aveia em flocos e o sal e pulse até obter uma farinha fina. Transfira para uma tigela, adicione a farinha de espelta e pulse novamente. Regue com óleo de coco e pulse até ficar homogêneo. Adicione o xarope de bordo, o extrato de baunilha e 1 colher de chá de água e pulse até a massa se formar. A massa deve ficar firme, mas não muito pegajosa. Se estiver úmida, deixe descansar por 5 minutos para que a aveia absorva mais umidade.
Coloque uma pequena quantidade de massa em cada forminha de tartelete e pressione-a o mais fina e uniformemente possível. Fure o fundo algumas vezes com um garfo e asse até dourar levemente e ficar perfumada, de 14 a 16 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Esmalte:

Numa panela pequena, misture 1,5 xícaras de suco com o ágar-ágar. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo até o ágar-ágar dissolver, por cerca de 10 minutos.
Dissolva o araruta na colher de sopa de suco restante e misture ao suco fervente. Deixe ferver novamente, retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Deixe esfriar e engrossar um pouco por 10 minutos.
Recheio de frutas:

Coloque os damascos fatiados em uma tigela média e misture com 3 colheres de sopa da calda. Distribua cerca de 1 colher de chá da calda em 4 tortinhas e cubra com as fatias de damasco. Repita o processo com as cerejas, figos, kiwi, ameixas, amoras, framboesas pretas e vermelhas, e o restante da calda até que todas as tortinhas estejam recheadas. Leve à geladeira até a hora de servir.