Carne seca defumada com refrigerante de cola no forno
Votos: 1
Tempo: 4 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Complexidade: facilmente
Porções: 10
Valor nutricional por porção:
Calorias 239, gordura total 13 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 19 G., carboidratos 11 G., fibra 0 G., colesterol 71 mg, sódio 643 mg, açúcar 10 G.
Calorias 239, gordura total 13 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 19 G., carboidratos 11 G., fibra 0 G., colesterol 71 mg, sódio 643 mg, açúcar 10 G.
É fácil preparar carne seca deliciosa em casa, mesmo sem um desidratador. O forno dá conta do recado! Basta espetar fatias finas de carne em palitos de dente, pendurá-las entre as grades do forno e secá-las em temperatura baixa. Uma marinada de pimentas chipotle defumadas e refrigerante de cola vai infundir a carne com uma gama completa de sabores, com notas defumadas, picantes e doces.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 colher de sopa de cola
- 1/3 de xícara de molho de soja
- 1/3 colher de sopa de vinagre de arroz (sem sal)
- 1/4 de xícara de mel
- 1-2 pimentas chipotle em molho adobo, picadas grosseiramente.
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 bife de contrafilé sem osso com 900 g e aproximadamente 2,5 cm de espessura.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela, misture a cola, o molho de soja, o vinagre, o mel e 1 colher de sopa de sal e leve ao fogo médio até ferver. Cozinhe, mexendo sempre, até o líquido reduzir para 1 xícara (240 ml), cerca de 12 minutos. Retire do fogo e adicione a pimenta chipotle, a páprica e o alho em pó; deixe esfriar completamente.
- Retire o excesso de gordura da carne e corte-a na diagonal em tiras de 0,5 cm de espessura. Misture as tiras com a mistura de refrigerante de cola em um saco plástico com fecho hermético e agite bem para envolver a carne. Retire o ar, feche o saco e deixe marinar na geladeira por pelo menos 24 horas e até 3 dias.
- Posicione uma grelha na prateleira do meio do forno; forre o fundo do forno com papel alumínio. Retire a carne da marinada. Insira um palito na ponta de cada tira de carne. Começando pela parte de trás do forno e seguindo para a frente, coloque cada pedaço de carne entre as grades do forno, de modo que os palitos fiquem apoiados nas grades e a carne fique pendurada (a carne não deve tocar a grelha). Como alternativa, cozinhe a carne seca em um desidratador, seguindo as instruções do fabricante.
- Pré-aqueça o forno a 95°C (205°F) e seque a carne até que esteja seca, mas ainda maleável, por 2 a 3 horas. Retire cuidadosamente a carne seca do forno e remova os palitos. Deixe esfriar completamente. Conserve na geladeira em um recipiente hermeticamente fechado por até 2 semanas..
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