carne seca
Votos: 2
Tempo: 7 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Quantidade: 12 peças
Complexidade: média
Quantidade: 12 peças
A carne seca é um tipo de carne curada que era originalmente preparada pelos nativos americanos para conservar o produto pelo maior tempo possível. Hoje em dia, é mais frequentemente apreciada como um petisco, uma delícia para si e para os entes queridos, tanto em feriados quanto em ocasiões especiais. Você não precisa de um desidratador para fazer carne seca — um forno funciona perfeitamente. O filé mignon é fatiado finamente e marinado em uma mistura de temperos secos por 24 horas. Em seguida, todas as fatias são dispostas em uma grelha e secas no forno por algumas horas. A marinada seca consiste em temperos cuidadosamente selecionados, que conferem à carne seca um sabor picante e saboroso, com um leve aroma defumado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,9 kg de filé mignon, sem gordura.
- 1,5 colheres de sopa de sal grosso
- 2 colheres de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de pimenta chipotle em pó
- 0,5 colher de chá de coentro em pó
- 0,5 colher de chá de páprica defumada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte a carne no sentido das fibras em tiras de aproximadamente 2,5 cm de espessura e 8 cm de comprimento. Se as tiras parecerem muito grandes, não se preocupe: é assim mesmo que devem ser, pois irão encolher bastante durante o cozimento.
- Misture os ingredientes restantes em uma tigela. Esfregue generosamente a mistura de temperos na carne, usando tudo. Cubra a carne e leve à geladeira por 24 horas.
- Pré-aqueça o forno a 120°C (250°F). Coloque as tiras de carne em uma grelha sobre uma assadeira. Disponha as tiras de forma que não se toquem. Isso garantirá uma secagem uniforme. Asse por 6 a 7 horas, até que as tiras estejam secas. Se preferir uma carne seca mais firme, retire do forno após 6 horas. Caso contrário, deixe secar por 7 horas completas.
- Divida a carne seca em sacos. Guarde os sacos em um recipiente hermético à temperatura ambiente; a carne seca se conservará por vários meses.
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