Tarte Tatin de Maçã
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 631, gordura total 15 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 5 G., carboidratos 121 G., fibra 8 G., colesterol 15 mg, sódio 100 mg, açúcar 95 G.
Calorias 631, gordura total 15 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 5 G., carboidratos 121 G., fibra 8 G., colesterol 15 mg, sódio 100 mg, açúcar 95 G.
A torta de maçã francesa "Tarte Tatin" é feita de maneira bem diferente da torta de maçã clássica. As maçãs são caramelizadas, depois cobertas com a massa e assadas. Esta receita requer poucos ingredientes: massa folhada comprada pronta, açúcar e maçãs, de preferência ácidas como a Granny Smith. Sirva quente com uma bola de sorvete de baunilha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,5 xícaras de açúcar
- 12 maçãs Granny Smith
- 1 folha (220 g) de massa folhada
- Farinha de primeira qualidade, conforme necessário.
- 2 xícaras de sorvete de baunilha
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Coloque o açúcar em uma frigideira de ferro fundido de 25 cm (10 polegadas). Aqueça em fogo médio-baixo, mexendo frequentemente, até o açúcar derreter e ficar dourado, de 12 a 15 minutos. Retire a frigideira do fogo.
- Descasque as maçãs, retire o caroço e corte-as ao meio. Comece dispondo as metades de maçã verticalmente em círculo nas laterais da forma. Preencha o centro da forma com pedaços menores de maçã. Preencha os espaços vazios com pedaços ainda menores. Como as frutas irão encolher durante o cozimento, é melhor preencher a forma completamente, sem deixar espaços vazios.
- Leve a panela de volta ao fogão em fogo alto e cozinhe até que a fruta esteja macia e a parte de baixo tenha absorvido o caramelo, de 12 a 15 minutos. Retire do fogo novamente e vire cada fatia de maçã na metade, de modo que a parte de cima da fruta fique imersa no caramelo. Volte a panela ao fogo e cozinhe por mais 5 a 8 minutos. Retire a panela do fogo.
- Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa folhada até que fique 2,5 cm maior que a forma. Coloque-a cuidadosamente na forma. Dobre delicadamente as bordas da massa para dentro, de modo a envolver completamente a fruta (como se estivesse colocando a fruta em uma assadeira).
- Asse até que as bordas estejam borbulhantes, a massa dourada e o aroma se espalhe, por 25 a 30 minutos. Retire a torta do forno e deixe esfriar por 5 a 10 minutos. Em seguida, distribua em tigelas e sirva com sorvete de baunilha.
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