Tarte Tatin - torta francesa

Votos: 4

Tempo: --
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 12

A Tarte Tatin é talvez a torta de maçã francesa mais popular, assada de cabeça para baixo e depois virada após assar. O principal sabor da Tarte Tatin vem das maçãs, que caramelizam lindamente. Sinta-se à vontade para experimentar com diferentes variedades de maçã. Temos certeza de que esta torta, servida com sorvete ou creme de leite, se tornará uma das favoritas da família.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Para o teste:

Açúcar - 2 colheres de sopa
Farinha - 1 xícara e 1/4
Sal - meia colher de chá
Água gelada - 4 colheres de sopa
Manteiga – 6 colheres de sopa

Para o recheio:

Maçãs – 6 unidades (descasque, retire o caroço e corte em 4 pedaços)
Açúcar – 1,5 xícaras
Manteiga – 8 colheres de sopa
Suco de limão - 2 colheres de sopa
Sorvete ou creme para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha, maçãs, suco de limão, sorvete, creme

Preparar o prato de acordo com a receita:

Para preparar a massa, misture a farinha, o açúcar e o sal em um processador de alimentos. Adicione a manteiga e pulse até que a massa forme migalhas do tamanho de ervilhas. Adicione a água gelada e pulse novamente.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho, sove, forme uma panqueca, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo através de papel manteiga até atingir uma espessura de 5 mm, corte no formato que será usado na forma e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Para fazer o recheio, misture as maçãs, o suco de limão e 1/2 xícara de açúcar em uma tigela.
Em uma frigideira de ferro fundido que possa ir ao forno, em fogo médio, derreta a manteiga, adicione 1 xícara de açúcar, mexa com uma colher de pau e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ficar com uma cor marrom caramelizada. Retire do fogo.
Distribua as fatias de maçã na panela, leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos, pressionando ocasionalmente para liberar o suco. Retire a panela do fogo e coloque-a em uma assadeira.
Cubra as maçãs com a massa e aperte as bordas. Faça alguns furos na massa para permitir que o vapor escape.
Asse até que a massa da torta esteja dourada (cerca de 20 minutos).
Retire a forma do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Usando uma luva, agite delicadamente a forma para soltar as maçãs. Coloque o prato preparado sobre a forma e vire-a rapidamente. Retire a forma, deixando a calda escorrer sobre a Tarte Tatin.

Sirva a torta morna com sorvete ou creme de leite.