Tarte tatin de batata-doce e pastinaca
Votos: 4
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: média
Porções: 8
Complexidade: média
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 287, gordura total 10 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 46 G., fibra 5 G., colesterol 11 mg, sódio 408 mg, açúcar 23 G.
Calorias 287, gordura total 10 G., gorduras saturadas 3 G., proteínas 6 G., carboidratos 46 G., fibra 5 G., colesterol 11 mg, sódio 408 mg, açúcar 23 G.
A Tarte Tatin tradicional é uma torta doce invertida feita com frutas, manteiga e açúcar. Nossa versão salgada é um pouco diferente, mas com certeza fará sucesso no jantar de Natal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 folha de massa folhada congelada (240g, descongelada)
- 2 batatas Yukon Gold médias, descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
- 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
- 2 pastinacas médias, descascadas e cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
- 1 cebola pequena, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
- 4 dentes de alho, cortados ao meio
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de folhas pequenas de sálvia fresca
- 1 colher de sopa de folhas de orégano fresco
- 170 g de mussarela ralada (cerca de 1 xícara)
- Farinha para polvilhar
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Receitas com ingredientes semelhantes: batata, batatas amarelas, raiz de pastinaca, cebolas, alho, queijo mussarela, massa folhada, vinagre de vinho, sábio, orégano
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 205°C (400°F). Em uma tigela, misture os dois tipos de batata, a pastinaca, a cebola, o alho, o azeite, 1 colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta. Disponha em uma única camada em uma assadeira. Asse até ficarem macias, por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar um pouco.
- Enquanto isso, misture 2 colheres de sopa de água e o açúcar em uma frigideira e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe, inclinando a panela, até atingir uma cor âmbar, por cerca de 7 minutos. Retire do fogo, adicione o vinagre e 1/4 de colher de chá de sal e pimenta. Despeje o caramelo em uma assadeira de vidro de 23 x 33 cm e alise com uma espátula de silicone. Polvilhe com sálvia e orégano.
- Coloque as batatas assadas e as pastinacas em uma única camada sobre o caramelo. Polvilhe os legumes assados com cebola e alho e, em seguida, distribua a mussarela uniformemente.
- Abra a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada, formando um retângulo de 23 x 33 cm. Fure a superfície da massa com um garfo e coloque-a sobre a mussarela, dobrando levemente as bordas, se necessário. Asse por 20 minutos, depois reduza a temperatura do forno para 180 °C (350 °F) e continue assando até que a massa esteja firme, por mais 15 a 20 minutos.
- Deixe a torta esfriar na assadeira por 10 minutos e, em seguida, vire-a cuidadosamente sobre uma tábua de corte. Ajuste os legumes que estiverem grudados na forma, se necessário.
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