Whoopie Pie de Mint Julep

Votos: 4

Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 18

Valor nutricional por porção:

Calorias 233, gordura total 8 G., gorduras saturadas 4 G., proteínas 3 G., carboidratos 36 G., fibra 0 G., colesterol 39 mg, sódio 158 mg, açúcar 25 G.

Esses biscoitos inspirados no mint julep, em tamanho adulto, podem ser feitos com um dia de antecedência e refrigerados. Um recheio de cream cheese com infusão de bourbon é colocado entre duas massas macias de menta. Passe os biscoitos montados no açúcar de menta natural, que pode ser preparado rapidamente enquanto as massas assam.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
2 colheres de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal grosso
1 vagem de baunilha
0,5 xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de gordura de confeiteiro
2 ovos grandes à temperatura ambiente
1/4 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta
3 gotas de corante alimentar em gel verde
0,5 colher de sopa + 2 colheres de sopa de leite
Equipamento especial: 2 sacos de confeitar com bicos redondos de 1 cm ou 2 sacos com fecho hermético

Enchimento

110 g de queijo creme à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de bourbon

Açúcar de menta

1/4 de xícara de açúcar granulado
1 colher de sopa bem compactada de folhas de hortelã frescas

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, ovos, leite, Margarina, Requeijão cremoso, bourbon, extrato de menta

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
Bolos:

Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com as costas de uma faca. Coloque as sementes, os açúcares branco e mascavo, a manteiga e a gordura vegetal na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá e bata em velocidade média até obter uma mistura clara e fofa, por cerca de 5 minutos. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição, e bata por 3 minutos, raspando as laterais da tigela.

Adicione o extrato de hortelã-pimenta e o corante alimentar ao leite, reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione o leite à mistura de açúcar e ovo (a mistura pode separar, mas isso é normal). Misture até ficar homogêneo e, em seguida, adicione gradualmente a mistura de farinha, continuando a misturar (sem bater) até que a massa fique lisa e homogênea.

Ao medir a farinha, coloque-a com uma colher em uma xícara medidora seca e retire o excesso. Pegar a farinha diretamente do saco a compactará, resultando em produtos assados secos.
Transfira a massa, raspando-a com uma espátula, para um saco de confeitar com um bico redondo de 1,2 cm ou para um saco plástico com um dos cantos cortado em 1,2 cm. Coloque porções de 1 colher de sopa de massa nas assadeiras preparadas, espaçando-as cerca de 5 cm entre si. Asse até que os bolinhos estejam firmes e voltem à forma original ao serem pressionados levemente, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e, em seguida, transfira-os cuidadosamente com uma espátula para uma grade para esfriarem completamente.
Enchimento:

Bata o cream cheese e a manteiga em velocidade média até obter um creme homogêneo, por cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro e bata até que o recheio fique fofo e cremoso. Adicione o bourbon e bata por mais um minuto (o recheio ficará bem macio).

Açúcar de menta:

Coloque o açúcar granulado e a hortelã em um processador de alimentos e pulse até que a hortelã esteja bem picada e o açúcar fique verde.
Usando um saco de confeitar ou uma colher, coloque o recheio na parte plana de metade dos bolinhos, deixando uma pequena borda livre. Cubra com outro bolinho, com a parte plana virada para baixo, para criar sanduíches doces, e pressione levemente. Passe as laterais expostas de cada bolinho no açúcar de menta. Disponha-os em uma única camada e leve à geladeira até que o recheio esteja firme, por cerca de 30 minutos. Os bolinhos podem ser preparados com um dia de antecedência, dispostos em uma única camada em um recipiente e fechados hermeticamente.