Cupcakes de Chocolate com Menta

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 749, gordura total 54 G., gorduras saturadas 33 G., proteínas 4 G., carboidratos 67 G., fibra 1 G., colesterol 173 mg, sódio 287 mg, açúcar 53 G.

Estes cupcakes encantadores, com sabor de menta fresca, vão deliciar todos que apreciam a combinação de chocolate e menta, bem como doces com um sabor leve e refrescante. A massa é feita com creme infusionado com folhas de menta e adicionam-se pepitas de chocolate com menta. O creme de menta também é incorporado ao buttercream fofo. Como contêm apenas menta fresca, e não extratos, o sabor é delicado e suave.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Cupcakes de hortelã-pimenta

2 xícaras de creme de leite para beber com teor de gordura entre 10% e 12%.
2 ramos grandes de hortelã fresca
1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
6 colheres de sopa de manteiga sem sal
0,5 xícara de açúcar
2 ovos
100 g de chocolate amargo com menta

Creme de manteiga de menta

450 g de manteiga sem sal
4 colheres de sopa de creme de menta (veja o modo de preparo abaixo)
4 xícaras de açúcar de confeiteiro
12 folhas de hortelã fresca para decorar
Adicionalmente: saco de confeitar com bico redondo simples

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C. Forre uma forma padrão de cupcakes ou muffins com 12 forminhas de papel.
Creme de menta:

Despeje o creme de leite em uma panela pequena e adicione os raminhos de hortelã. Aqueça em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Peneire a farinha, o sal e o fermento em pó em uma tigela pequena e reserve.

Na tigela de uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme homogêneo, por cerca de 5 minutos. Raspe as laterais da tigela e adicione os ovos, batendo em velocidade média. Raspe as laterais da tigela novamente e reduza a velocidade da batedeira para baixa. Adicione alternadamente a mistura de farinha e o creme de menta, começando e terminando com a farinha. Reserve 4 colheres de sopa para o creme de menta. Pique o chocolate finamente e incorpore-o à massa com uma espátula.
Cupcakes:

Preencha as forminhas de cupcake com a massa até dois terços da sua capacidade e asse até dourar levemente, por cerca de 26 minutos. Deixe os cupcakes esfriarem na forma por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente.
Creme de manteiga:

Na tigela de uma batedeira, bata a manteiga até ficar cremosa. Adicione as 4 colheres de sopa restantes de creme de menta e continue batendo. Reduza a velocidade para baixa e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos. Bata até obter um creme homogêneo.
Usando um saco de confeitar com um bico redondo simples, decore os cupcakes de menta já frios com o creme de manteiga. Se desejar, decore com uma folha de menta fresca.