Whoopie Pie de Veludo Vermelho

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 18 biscoitos recheados

Este bolo combina duas das sobremesas americanas mais populares: whoopie pie e red velvet. Entre dois biscoitos macios e vermelhos vibrantes, encontra-se uma generosa camada de recheio cremoso de queijo com baunilha, branco como a neve. A adição de chocolate e cacau em pó à massa confere aos biscoitos um sabor intenso de chocolate que harmoniza perfeitamente com o recheio salgado de queijo. Recheie os biscoitos quando estiverem completamente frios e deixe-os firmar na geladeira. Uma delícia perfeita para feriados e ocasiões especiais.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

30 g de chocolate meio amargo picado
15 g de chocolate ao leite picado
170 g de manteiga sem sal, derretida
0,5 xícara de creme azedo
2 ovos grandes
1,5 colheres de chá de vinagre de maçã
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de corante alimentar vermelho
2 xícaras e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1 xícara de açúcar granulado
1/4 de xícara de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal

Enchimento

220 g de queijo creme, à temperatura ambiente
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
2,5 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
1 fava de baunilha, cortada ao meio longitudinalmente e com as sementes raspadas.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 190°C e forre 2 assadeiras grandes com papel manteiga.
Em uma tigela própria para micro-ondas, misture o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite e aqueça em potência média (50%) até derreter, por cerca de 2 minutos. Mexa até obter uma mistura homogênea.

Numa tigela, misture a manteiga derretida, o creme de leite, os ovos, o vinagre, o extrato de baunilha e o corante alimentício até obter uma mistura homogênea. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o cacau em pó, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga em quatro porções iguais, misturando bem após cada adição. Incorpore o chocolate derretido.
Coloque uma colher de sopa cheia da massa nas assadeiras preparadas e alise a superfície com o dedo umedecido. Asse até que os biscoitos voltem à forma original ao serem pressionados levemente, de 8 a 10 minutos. Deixe esfriar nas assadeiras por 10 minutos e, em seguida, transfira para grades de resfriamento para esfriar completamente.
Enquanto isso, prepare o recheio.Bata o cream cheese e a manteiga com uma batedeira até obter um creme homogêneo. Incorpore o açúcar de confeiteiro e as sementes de baunilha. Coloque 1 colher de sopa do recheio entre dois biscoitos; repita com os biscoitos e o recheio restantes. Leve o whoopie pie à geladeira por 30 minutos antes de servir.

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