Whoopie pie de futebol americano com chocolate amargo e pimenta caiena.

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 1102, gordura total 60 G., gorduras saturadas 36 G., proteínas 13 G., carboidratos 138 G., fibra 7 G., colesterol 223 mg, sódio 512 mg, açúcar 87 G.

"Me apaixonei pelo nome 'Whoopie Pie' antes mesmo de prová-lo", lembra Manit Chauhan. "Na verdade, foi a primeira sobremesa (com halva de cenoura) que incluí no meu cardápio. Os whoopie pies também podem ter o formato de bolas de futebol. A pimenta caiena combinada com o chocolate amargo nesta receita é simplesmente deliciosa."

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo de esponja

340 g de manteiga sem sal
1,5 xícaras de açúcar mascavo escuro
3 ovos grandes à temperatura ambiente
3,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1 xícara de cacau em pó
2 colheres de chá de garam masala
1,5 colher de chá de fermento em pó
3/4 colher de chá de pimenta caiena
3/4 colher de chá de sal grosso
3/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Equipamento especialCortador de biscoitos em formato de bola de futebol americano de 8 cm com bordas lisas; 2 sacos de confeitar com bicos redondos pequenos; 1 saco de confeitar com bico redondo grande

Enchimento

0,5 xícaras (110 g) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
220 g de queijo creme à temperatura ambiente
2,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
2 colheres de chá de garam masala
1 colher de chá de pasta de baunilha

Esmalte

1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de cacau em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 160°C.
Bolo de esponja:

Desenhe 16 bolas de futebol em duas folhas de papel manteiga, usando um cortador de biscoitos com bordas lisas como molde. Vire o papel e coloque cada folha em uma assadeira. Reserve as duas assadeiras.

Coloque a manteiga e o açúcar mascavo na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá e bata até obter um creme leve e fofo. Adicione os ovos um de cada vez, batendo até incorporar bem.
Peneire a farinha, o cacau em pó, o garam masala, o fermento em pó, a pimenta caiena, o sal e o bicarbonato de sódio em uma tigela separada. Em seguida, adicione essa mistura à tigela da batedeira e bata até formar uma massa, mas sem bater demais.
Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo e decore o papel manteiga seguindo os contornos (começando pelas bordas e preenchendo o centro). Asse até firmar, de 10 a 15 minutos. Transfira os bolinhos para uma grade e deixe esfriar completamente.
Enchimento:

Em uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga, o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até obter um creme homogêneo. Adicione o garam masala e a baunilha e misture bem. Transfira ½ xícara do recheio para um saco de confeitar com um bico redondo pequeno para criar os cordões da bola. Transfira o restante do recheio para outro saco de confeitar com um bico redondo grande.
Esmalte:

Numa tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o cacau em pó e 2 colheres de sopa de água até obter uma mistura homogênea.

Conjunto:

Cubra metade dos pãezinhos com glacê. Depois que o glacê endurecer, desenhe um padrão rendado branco nas bolinhas. Enquanto isso, vire os pãezinhos restantes e recheie-os com garam masala. Coloque os pãezinhos glaceados por cima e pressione-os delicadamente para selarem.