Biscoitos Whoopie Pie de Mirtilo e Limão
Votos: 9
Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
A sobremesa americana whoopie pie é um sanduíche feito com dois biscoitos de pão de ló recheados com creme de manteiga. São adorados pela sua massa macia, que combina perfeitamente com o creme, especialmente depois de algumas horas de molho. Prepare uma whoopie pie com um pão de ló macio, mirtilos suculentos e um recheio de cream cheese com um toque sutil de limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Biscoito
- 1,5 xícaras de farinha
- 0,5 colher de chá de fermento em pó
- 0,5 colher de chá de sal fino
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 5 colheres de sopa (70 g) de manteiga amolecida
- 2/3 de xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo grande
- 1/3 de xícara de leite
- 3/4 de xícara de mirtilos
- spray de cozinha
Enchimento
- 120 g de queijo creme, à temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga, amolecida
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 0,5 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal
- 1,5 xícaras de açúcar de confeiteiro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Posicione as grelhas do forno nos níveis inferior e superior e pré-aqueça a 190°C.
- Asse os biscoitos: Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e o bicarbonato de sódio. Na tigela de uma batedeira planetária equipada com o batedor de pá, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha em velocidade média-alta até obter um creme leve e fofo, por cerca de 5 minutos. Incorpore o ovo e misture, raspando as laterais da tigela. Reduza a velocidade da batedeira para baixa e adicione a mistura de farinha e o leite em três etapas. Em seguida, incorpore os mirtilos à massa delicadamente com uma espátula de silicone.
- Forre duas assadeiras com papel manteiga e unte com spray de cozinha. Coloque porções da massa, com cerca de 2 colheres de sopa de diâmetro, com 5 cm de distância entre elas. Alise a superfície com o dedo umedecido. Leve à geladeira por 30 minutos.
- Asse os biscoitos até dourarem, de 10 a 12 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos. Em seguida, transfira-os para uma grade e deixe esfriar completamente.
- Prepare o recheio: Usando uma batedeira em velocidade média, bata o cream cheese, a manteiga, as raspas e o suco de limão, a baunilha e o sal até obter uma mistura homogênea. Em seguida, incorpore o açúcar de confeiteiro em velocidade baixa.
- Monte o whoopie pie: Espalhe 2 colheres de sopa do recheio na parte plana de 6 biscoitos e cubra com os biscoitos restantes. Sirva imediatamente ou cubra e leve à geladeira durante a noite.
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