Whoopie pie “Moccacino” com creme de caramelo

Votos: 1

Como fazer - Whoopie Pie Mocha com Creme de Caramelo

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 578, gordura total 24 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 5 G., carboidratos 90 G., fibra 2 G., colesterol 73 mg, sódio 374 mg, açúcar 61 G.

Biscoitos macios de chocolate com notas de café são recheados com creme de caramelo, para que você possa desfrutar do sabor luxuoso de um mocha a cada mordida. O doce de leite (um equivalente latino-americano do leite condensado) adiciona um sabor de caramelo ao creme, mas você também pode usar calda de caramelo espessa.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Biscoito

2 xícaras de farinha de primeira qualidade
2/3 de xícara de cacau em pó
1,5 colher de sopa de café expresso instantâneo em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de sal fino
1 xícara e 1/4 de açúcar mascavo claro
110 g + 2 colheres de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente
0,5 colher de chá de extrato de baunilha
1 ovo grande
1 xícara de leite azedo ou kefir (agite bem)

recheio de creme de manteiga

165 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
4 xícaras de açúcar de confeiteiro (450 g)
1/4 de xícara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
0,5 xícara de doce de leite ou calda de caramelo espessa

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, cacau, café, açúcar mascavo, ovos, leite azedo, kefir, creme doce de leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre duas assadeiras com papel manteiga e borrife levemente com óleo em spray.
Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó, o café solúvel, o bicarbonato de sódio e o sal. Em uma tigela grande, bata o açúcar mascavo com a manteiga e o extrato de baunilha em velocidade média até obter um creme leve e fofo. Adicione o ovo e bata até incorporar completamente. Reduza a velocidade para baixa e adicione a mistura de farinha em três partes, alternando com duas adições do leitelho, batendo após cada adição até incorporar completamente.

Coloque 2 colheres de sopa de massa em cada assadeira, com cerca de 5 cm de distância entre elas. Umedeça os dedos e modele delicadamente a massa em formato redondo, alisando levemente a superfície de cada porção. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Asse até que os biscoitos voltem à forma original ao serem pressionados levemente, girando a assadeira na metade do tempo de cozimento, por 10 a 12 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e, em seguida, transfira os biscoitos para uma grade para esfriarem completamente.
recheio de creme de manteiga:

Em uma tigela grande, bata a manteiga com uma batedeira em velocidade média até ficar cremosa. Aos poucos, adicione metade do açúcar de confeiteiro, batendo sempre. Em seguida, adicione o leite, uma colher de sopa de cada vez, e bata até obter um creme liso e homogêneo, raspando as laterais da tigela conforme necessário, por cerca de 3 minutos. Adicione a essência de baunilha. Incorpore o doce de leite, batendo até ficar completamente homogêneo.
Monte um whoopie pie:

Vire metade dos biscoitos e recheie-os com o saco de confeitar. Cubra com os biscoitos restantes para formar sanduíches.