Strudel de pera com cranberries

Votos: 2

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 334, gordura total 18 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 3 G., carboidratos 44 G., fibra 4,5 G., colesterol 41 mg, sódio 132 mg, açúcar 23 G.

Este elegante strudel de pera e cranberry, polvilhado com açúcar de confeiteiro, é uma peça central maravilhosa para uma pequena celebração em família. A combinação de cranberries ácidas e peras doces cria um sabor equilibrado, enquanto a massa folhada crocante e o recheio delicado criam o contraste deslumbrante que torna o strudel vienense tão apreciado.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 peras Bosc (cerca de 700g), descascadas e cortadas em pedaços de 2,5cm.
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
4 colheres de sopa de açúcar granulado
8 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de cranberries secas
4 colheres de sopa de farinha de rosca sem tempero
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/4 colher de chá de gengibre em pó
6 folhas de massa filo
2 colheres de sopa de amêndoas torradas e picadas finamente
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Creme azedo ou chantilly para servir (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: massa filo, peras, suco de limão, cranberries secas, amêndoa, pimenta da Jamaica, gengibre em pó

Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque a grelha do forno na prateleira do meio e pré-aqueça o forno a 200°C.
Misture as peras com suco de limão e 2 colheres de sopa de açúcar granulado. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Reserve para esfriar e, em seguida, retire a espuma branca que se formar na superfície e descarte. Despeje a manteiga derretida em uma tigela, deixando os sólidos no fundo da panela.

Em uma frigideira antiaderente média, aqueça 2 colheres de sopa da manteiga restante em fogo médio-alto. Adicione a mistura de peras e cozinhe até que as peras comecem a soltar o suco. Adicione os cranberries, tampe e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que as peras estejam macias, porém firmes, por cerca de 7 minutos. Retire do fogo e incorpore 2 colheres de sopa da manteiga restante. migalhas de pão; esfriar um pouco.
Numa tigela pequena, misture as 2 colheres de sopa restantes de açúcar granulado com a pimenta-da-jamaica e o gengibre. Corte um pedaço de papel manteiga um pouco maior que as folhas de massa filo e coloque-o paralelo à superfície, com a borda mais comprida voltada para você. Coloque uma pilha de massa filo ao lado e cubra com um pano de prato limpo.
Coloque uma folha de massa filo sobre o papel manteiga, com o lado mais comprido voltado para você. Pincele com um pouco da manteiga reservada e polvilhe com 1 colher de sopa de nozes e 1 colher de sopa de açúcar temperado. Repita com as folhas de massa filo restantes, empilhando-as. Polvilhe a camada superior de massa com as 2 colheres de sopa restantes de farinha de rosca.
Espalhe a mistura de pera sobre a massa, a cerca de 2,5 cm da borda mais próxima de você, formando um montinho, e deixe 5 cm de massa em cada extremidade. Usando o papel manteiga, enrole a massa firmemente sobre o recheio para formar um cilindro e coloque-o com a emenda para baixo. Transfira o papel manteiga com o strudel para uma assadeira.
Asse até dourar, por cerca de 30 minutos. Transfira o strudel para uma grade de resfriamento sobre a assadeira. Apare as pontas com uma faca de serra. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva morno ou quente com creme azedo ou chantilly.

Apresentação belíssima

Corte o strudel em três partes e, em seguida, corte cada parte ao meio na diagonal. Você obterá porções perfeitas, com as camadas e o recheio visíveis.