Strudel com peras

Votos: 2

Tempo: 25 minutos mais o tempo de sova da massa
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Strudel de pera - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

250 g de massa folhada (ver preparação)
1/3 de xícara de cidra de maçã
2 colheres de sopa de farinha de trigo para enrolar
4 peras
Um pouco de suco de limão
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1,5 colher de chá especiarias de torta de abóbora (em porções)
1 ovo categoria CO
2 colheres de sopa de açúcar
1 xícara de creme de leite fresco

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a massa folhada: Peneire 1 kg de farinha, misture com uma colher de chá de sal e adicione 2 colheres de sopa de manteiga amolecida. Adicione água fria suficiente para sovar. Incorpore 1/3 de xícara de sidra de maçã gelada à massa. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, cubra com cerca de 200 g de manteiga gelada picada e dobre as bordas em direção ao centro.

Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Após esse tempo, abra a massa novamente no sentido do comprimento, certificando-se de manter a manteiga dentro. Dobre as bordas em direção ao centro e abra a massa novamente no sentido do comprimento, afastando-a de você. Dobre a massa em três partes e leve à geladeira por mais 20 minutos.
Prepare o recheio: Descasque e retire o caroço das peras, corte-as em pedaços de aproximadamente 1 cm (reserve 1 xícara para a receita de salada de repolho e pera) e misture com suco de limão para evitar que a fruta escureça.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione a manteiga, o açúcar mascavo e o tempero para torta de abóbora. Assim que a manteiga derreter, adicione as peras. Cozinhe até que as peras estejam levemente macias e o líquido tenha engrossado, por cerca de 5 a 6 minutos. Deixe esfriar.

Em uma superfície enfarinhada ou sobre papel manteiga, abra a massa resfriada em um retângulo de 30 x 25 cm. Coloque a mistura de pera resfriada no centro do retângulo, dobrando as bordas para baixo para envolver o recheio. Abra uma pequena porção da massa e corte em retângulos: 8 de comprimento e 6 de largura. Disponha as tiras em um padrão da esquerda para a direita sobre o recheio. Coloque o strudel em uma assadeira.

Pré-aqueça o forno a 205°C.

Numa tigela pequena, bata o ovo com uma colher de sopa de água. Em outra tigela pequena, misture o restante da mistura de especiarias para torta de abóbora com o açúcar. Pincele o strudel com a mistura de ovo e polvilhe com metade da mistura de açúcar e especiarias. Asse até dourar, por cerca de 25 a 30 minutos. Deixe esfriar por 30 minutos.

Antes de servir, bata o creme de leite com o restante da mistura de especiarias para torta de abóbora e a mistura de açúcar. Sirva o strudel decorado com chantilly.